Результаты поиска : пищевое оборудование, производство
В период с 1960 по 2006 года среднегодовая температура в Эфиопии повысилась на 1,3 °C, а в Мексике, Гватемале и Гондурасе — на 1 °C. При этом количество осадков за год уменьшилось на 15 % с 1980 года. Такие изменения климата усложняют выращивание арабики: она больше не может расти в привычных регионах, снижается качество и количество урожая. Фермеры обеспокоены ситуацией.
Однако уч
подробнее »
Обсудить
Когда объемы производства обжарочной компании растут, ей приходится подстраиваться под новые обстоятельства и изменяться. Следить вручную за качеством зеленого зерна, быстро готовить кофе, собирать и отправлять заказы становится сложно. Поэтому компании модернизируют свои производства. Например, внедряют автоматизированные системы контроля качества, сортируют зерно с помощью колорсортеров, а д
подробнее »
Обсудить
Робусту практически не используют как самостоятельный продукт — в основном ее добавляют в смеси или применяют для производства растворимого кофе. Так происходит из-за ее низкого качества. Но действительно ли так плоха робуста или ее вкусовой профиль может стать таким же привлекательным, как у арабики?
В этой статье разбираемся, как изменение обработки робусты повлияет на ее качеств
подробнее »
Обсудить
Китайские чайники
Заварочные чайники в Китае называют чаху. Они бывают из различных материалов, однако особое внимание заслуживают исинские чайники. Их делают в китайском городском уезде Исин из пористой глины. Этот материал обладает свойством «запоминать» чаи. Когда глиняный чайник горячий, чай впитывается в его стенки и с каждым завариванием накапливается в них. Чем больше пользуются та
подробнее »
Обсудить
Augen — это одна из наиболее известных на международном рынке нидерландских кофейных марок. Она принадлежит компании ICS International, которая является европейским лидером в сфере производства кофейных продуктов для вендинга.
История этой компании началась в 1973-м году, причем изначально ICS являлась дочерним предприятием крупного нидерландского оператора-обжарщика. В настоящее в
подробнее »
Обсудить
Как развивалась кофейная индустрия в Японии
Кофе впервые завезли в Японию торговцы из Голландии в начале 18 века. Местные жители приняли его без особого восторга: они считали кофе горьким и непонятным продуктом. Поэт Ота Нанпо писал, что напиток «пахнет горелым и не имеет никакого вкуса». Долгое время японцы оставались верны чаю. Ситуация начала меняться к концу 19 века, когда в страну ст
подробнее »
Обсудить
Обычно холодный кофе становится особенно популярным летом. Исследование компании Allegra показало, что ежегодно в кофейнях Великобритании заказывают около 170 миллионов кофейных напитков со льдом. Около 66 % опрошенных покупали их исключительно в летние месяцы.
Но с недавнего времени востребованность холодного кофе перестала зависеть от сезона. Из-за пандемии COVID-19 закрылись мно
подробнее »
Обсудить
За последние три года на кофейной бирже произошло несколько резких взлетов и падений цен на зерно. Подробно об их стремительном росте в 2021 году уже писали здесь.
В чем причины таких изменений, на цену какого кофе влияет курс, почему снижение или повышение биржевой стоимости не сразу отражается на ценах у обжарщика и что произошло на бирже в 2022 году — расскажем в этой статье.
подробнее »
Обсудить
В социальных сетях мы рассказывали о ситуации на рынке кофе, которая сложилась в начале 2022. Прошел почти год, но затронутые проблемы не потеряли актуальности: цены на зерно продолжают расти, логистика становится сложнее, а доставка дороже. Кроме того, появились и новые трудности.
В этой статье мы подробно расскажем о том, что происходит на российском рынке кофе, и объясним, как э
подробнее »
Обсудить
Одна из семи контрольных точек, которые мы используем для контроля качества на обжарке, — определение степени обжарки по цвету обжаренного молотого кофе. Обжарщики это делают в лабораториях с помощью специального оборудования.
Однако это не единственный способ измерить показатели цвета обжаренного кофе. Например, тайские ученые научились это делать с помощью приложения — обученной
подробнее »
Обсудить
Мы уже писали о том, что развитие глобального потепления ставит под вопрос само существования нашей любимой арабики. Обеспокоенные этой проблемой ученые из университетов Уганды и Великобритании подготовили статью, которая посвящена сохранению производства зерен в условиях глобального потепления.
Отмечается, что уже в ближайшем будущем производителям кофе из любого уголка мира придется иск
подробнее »
Обсудить
Культура потребления кофе в России развивается очень быстро. Только в Москве, к началу 2022 года, было открыто около 11 тысяч кофеен и кондитерских, где можно ознакомиться с весьма обширным меню напитков.
Статистика, эксперты, владельцы кофеен отмечают возросший интерес к спешиалти зерну. Данный факт подталкивает продавцов к расширению ассортимента, в соответствии с запросом покупателей.
подробнее »
Обсудить
Если глобальное потепление продолжится, кофе может стать его жертвой
Даже если обязательства корпораций по сокращению выбросов в атмосферу будут выполнены, производство все равно будет стремительно сокращаться в странах, на долю которых приходится 75% мировых поставок арабики.Coffea arabica — один из двух основных видов растений, с которых собираются зерна. Оно появилось в высокогорных тр
подробнее »
Обсудить
Бурунди, как страна-производитель качественного кофе, обычно мало известна конечному потребителю и очень часто недооценена. На это есть как объективные причины, кроющиеся в истории возделывания кофе в этой стране и сложившегося импорта, так и субъективные. И нам кажется, с учетом анализа актуального состояния кофейного рынка Бурунди, что в негативной оценке кофе из этой страны превалируют имен
подробнее »
Обсудить
Вопрос достаточно сложный, так как он требует ответа сразу на несколько вопросов: чем измерять объем? если чашками, то какими? в целом как часто человек пьет кофе (каждый день или один раз в неделю)? Сколько кофеина в одной чашке эспрессо или, скажем, аэропресса? И какая рекомендуемая доза кофеина в день?
Придерживаясь комплексного подхода и на основании данных современных исследований по
подробнее »
Обсудить
