Результаты поиска : усл
После обжарки кофе стремительно теряет свежесть: вкус становится плоским, появляется неприятная прогорклость. Об этом мы рассказывали в статье про свежесть кофе. Причина в том, что обжаренный кофе очень гигроскопичен: он быстро впитывает и отдаёт влагу, принимает посторонние запахи и, если говорить просто, выдыхается, а эфирные масла, находящиеся в зерне, вступают в реакцию с кислородом и окис
подробнее »
Обсудить
Пуровер — один из альтернативных методов заваривания кофе, для которого требуется специальная воронка. В нее помещают фильтр с молотым кофе, вода проходит через слой кофе под действием гравитации и свободно прокапывает в чашку или другую емкость.
Самым популярным девайсом для капельного метода является Hario V60. Однако сейчас ассортимент воронок значительно расширился. Одну из пос
подробнее »
Обсудить
Часто равномерность пролива эспрессо сводят к технике приготовления. Бариста должен контролировать исправность и чистоту кофемашины, давление, температуру воды, дозировку, помол и темперовку кофейной таблетки.
Однако неравномерный пролив случается даже у участников World Barista Championship с идеальной техникой.
После такого наблюдения эксперты Barista Hustle решили пр
подробнее »
Обсудить
Конечно же, кофе можно вырастить и дома, ведь арабика размножается кофейными зернами. Разумеется, зерна должны быть не обжаренными, а свежими, хорошо вызревшими и желательно урожая этого года.
В России кофе выращивают в комнатных горшках, но в данном случае кофейное дерево выполняет исключительно декоративную функцию, полноценный урожай Вы с него вряд ли соберете.
Где выращива
подробнее »
Обсудить
«Неправильное» молоко легко испортит капучино, латте, флэт-уайт и настроение гостю. Чтобы этого не произошло, важно учесть несколько факторов при выборе молока в кофейню: вкус в сочетании с дескрипторами зерна, взбиваемость, безопасность.
Как белки, жиры и углеводы в молоке влияют на вкус и пену в капучино
Коровье молоко состоит из воды и нескольких сотен химических соединений
подробнее »
Обсудить
Напиток из каскары, высушенной кофейной мякоти, называют кофейным чаем, хотя по вкусу он больше похож на компот. Часть кофейных экспертов прочит напитку большую популярность в индустрии. Например, Starbucks добавили cascara latte в сезонное меню еще в 2017 году.
Другие говорят, что каскара небезопасна для здоровья. Ходят слухи, что фермеры выбрасывают эту мякоть на землю, сгребают
подробнее »
Обсудить
Многие кофеманы задаются вопросом: «Можно ли пить кофе на ночь?» На этот вопрос трудно ответить однозначно. Все зависит от Вашего самочувствия, а также от Вашего хронотипа. Спросите, что это за новомодное словечко? Вы, безусловно, сами знакомы с типами людей «совы» и «жаворонки» и наверняка относите себя к одному из этих типов. Учеными проводились исследования на людях, которые чаще всего пьют
подробнее »
Обсудить
Индия занимает 6-е место в мире по производству кофе. Здесь выращивают больше робусты, но при этом есть интересные разновидности арабики. А сами индийцы мало пьют кофе и в основном предпочитают растворимый.
В этой статье подробно расскажем об истории и особенностях индустрии кофе в Индии.
Как развивалась кофейная индустрия в Индии
По легенде, кофе в Индию завез мус
подробнее »
Обсудить
Готовить эспрессо не так просто, как это может показаться на первый взгляд. Чтобы получить качественную чашку, необходимо внимательно выбирать зерна и следить за многими параметрами: чистотой оборудования, давлением, температурой воды, дозировкой и темперовкой кофе.
Однако бывают ситуации, когда все параметры соблюдены, но одна группа кофемашины все равно готовит напиток медленнее
подробнее »
Обсудить
Что такое предсмачивание
Предсмачивание — это этап заваривания, который предшествует проливу основной массы воды. Чтобы сделать предсмачивание, в молотый кофе заливают немного воды и выжидают какое-то время, пока он полностью ей пропитается.
Объём воды для предсмачивания рассчитывают исходя из соотношения 2–3 грамма воды на 1 грамм кофе. То есть, на порцию кофе 15 грамм нужно
подробнее »
Обсудить
Ещё на уроках биологии нам рассказывали, что на восприятие вкуса влияют только рецепторы языка и обоняния. Однако учёные пришли к выводу, что на вкусовые впечатления влияют и другие органы чувств — зрение, слух, обоняние и осязание.
Может ли цвет кружки, из которой мы пьём эспрессо, повлиять на вкус кофе? Этот вопрос изучает нейробиолог Университета Сан-Паулу Фабиана Карвальо, кото
подробнее »
Обсудить
Добрая половина человечества начинает утро с чашечки ароматного кофе. И далеко не всем удается сделать это дома. Бары и рестораны, особенно в раннее время суток, вряд ли готовы принимать посетителей. И вдруг – о, чудо! – На вашем пути возникает небольшой домик на колесах, где можно очень быстро выпить горячий кофе, закусив его хрустящей булочкой или пирожком.
Мобильная кофейня
< подробнее »
Обсудить
Как продлить молодость кожи и сделать ее упругой и свежей? Чтобы поднять общий тонус кожи Вам поможет, не удивляйтесь, любимый напиток большинства людей нашей планеты! Именно кофе как по волшебству насыщает тело энергией как изнутри, так и снаружи.
Еще много лет назад мудрецы советовали царицам использовать кофе от целлюлита. Для коронованных особ внешность была очень важна, и на поддержа
подробнее »
Обсудить
Компания «DeMarco» занимает лидерскую позицию в России и даже странах СНГ по производству и продаже ингредиентов для вендинга. Благодаря высоким требованиям к продукции, производство компании растёт с каждым годом, и клиенты ценят непревзойдённый вкус напитков, а также отмечают качество сервиса. Специалисты не просто предлагают продукцию для создания уникальных напитков, но и создали свою реце
подробнее »
Обсудить
