Результаты поиска : еда
Agricafe — одна из ведущих компаний Боливии, которая производит 10 % объема кофе в стране. Именно они в числе первых начали развивать здесь индустрию спешелти.
Наша команда побывала в гостях у семьи Родригес, руководителей Agricafe, в октябре 2022 года. Об индустрии кофе в Боливии и о нашей поездке мы подробно написали в другой статье. Сейчас же расскажем о самой компании — какие у
подробнее »
Обсудить
Самый элитный и самый дорогой кофе в мире, продаваемый по цене 600 долларов за фунт — это продукт, вышедший из кишечника хищного зверька рода виверр. Речь идет о кофе Копи Лювак (Kopi Luwak). Слово «лювак» означает название азиатской пальмовой циветты — маленького зверька семейства Виверровых.
Эти зверьки питаются спелыми кофейными вишнями (плоды кофейного дерева). Мякоть, окружающ
подробнее »
Обсудить
Вот уже больше 150 лет кофе используют при приготовлении различных блюд. Достаточно вспомнить известный десерт тирамису. И сегодня рынок пищевых продуктов со вкусом или на основе кофе продолжает расти.
Рассказываем, когда из кофе начали готовить не только напиток, какие интересные продукты сейчас есть на рынке и почему это важно для обжарщиков.
История кофейных продукто
подробнее »
Обсудить
Врач-кардиолог и телеведущий Александр Мясников в эфире программы «О самом главном» на канале «Россия 1» развеял популярный миф, связанный с кофе. Выпуск передачи доступен на платформе «Смотрим».
По словам Мясникова, раньше было распространено мнение о том, что кофе повышает риски образования камней в почках. Однако сегодня, отметил он, доказано, что кофе не способствует камнеобраз
подробнее »
Обсудить
Индустрии кофе в Таиланде всего лишь около 40 лет. До этого на севере страны вместо кофейных ферм располагались плантации опиумного мака. Однако в начале 1980-х годов правительство Таиланда решило избавиться от них и обеспечить фермеров стабильным и легальным источником дохода — выбор пал на кофе.
Еще в 2002 году урожай арабики здесь составил всего 500 тонн. Но сегодня объемы произ
подробнее »
Обсудить
Белый — один из самых дорогих сортов чая. Его изготавливают из лучшего сырья практически без механического вмешательства, а урожай собирают всего раз в год.
Об основных сортах чая мы рассказывали ранее. А сегодня остановимся подробнее на белом — в чем его особенности, где его выращивают и как производят.
Что такое белый чай
Изначально белый чай считали лекарством.
подробнее »
Обсудить
В поисках лучшего качества чашки бариста меняют рецепты, экспериментируют с разными кофейными лотами или обжаркой. Но при этом иногда забывают об одном важном компоненте, который влияет на вкус напитка — о воде.
В этой статье напоминаем о ее роли в приготовлении качественной чашки кофе. А также рассказываем о том, как можно влиять на качество воды — с помощью обратного осмоса и рем
подробнее »
Обсудить
Улун — это один из 6 сортов чая наряду с зеленым, красным, белым, желтым и черным. В Китае улун часто называют «Цин Ча», что переводится как «Бирюзовый чай». Так его именуют не за оттенок настоя, а за изысканный вкус. Дело в том, что бирюзовый в Китае — это цвет императора, цвет благородства.
В этой статье расскажем легенду о возникновении этого сорта, поделимся классификацией улун
подробнее »
Обсудить
Многие склонны полагать, что свежеобжаренный кофе, приготовленный способом темной обжарки более крепкий. Это верно, правда, лишь с точки зрения чистой интенсивности. На деле же, кофе тёмной обжарки не содержит больше кофеина, чем кофе средней и слабой обжарки. Он скорее содержит в себе меньше всего остального. Того, что делает кофе «напитком богов». Т.е. чем темнее степень обжарки, тем больше
подробнее »
Обсудить
Всего за несколько лет приготовление кофе альтернативными методами превратилось из непонятного хипстерского феномена в любимый метод приготовления для любителей кофе по всему миру. Приблизительно в 2011 году, когда альтернативное приготовление кофе начало набирать обороты, выбор был довольно ограниченным. Практически все использовали воронку модели V60 японского бренда Hario, который приобрел
подробнее »
Обсудить
Патент на капсульную систему был получен в 1978 году, а широкое распространение они получили в конце 1980-х годов. У нас подобные устройства стали появляться относительно недавно и ныне представлены, в основном, четырьмя брендами: Nespresso, Dolce Gusto, Tassimo и Cremesso. Все они сделаны по одному принципу и в массе имеют схожие черты. Предельная простота в обращении и молниеносная скорость
подробнее »
Обсудить
ПРОБЛЕМА
Прежде чем пытаться разобраться в гибридах, скажем пару слов о том, что такое виды и сорта кофе. Существует несколько видов кофе. Тем не менее, в любом кафе и супермаркете вы встретитесь или с арабикой, или с робустой, или с их смесью.Популярнее всего арабика, известная великолепными возможностями развития вкуса и аромата, но именно арабика является наиболее уязвимым видом
подробнее »
Обсудить
Чтобы приготовить 500 мл чая по-берберски, нужно чтобы у вас дома были:
1–2 ст. л. листового чая (черного или зеленого);
1–2 ветки или горсточка листьев свежей мяты;
2–4 ч. л. очищенных кедровых орехов;
1–2 ч. л. сахара или меда.
Возьмите кедровые орехи и аккуратно поджарьте на сухой сковороде, следя за тем, чтобы они не подгорели. Этот шаг необязателен, но опыт
подробнее »
Обсудить
1. Black Ivory
Название этого сорта кофе в переводе с английского означает «Чёрная слоновая кость». Выбрано оно было не случайно: дело в том, что в производстве такого кофе непосредственное участие принимают слоны: им скармливают кофейные ягоды, которые под действием желудочного сока животных приобретают уникальные свойства, а затем выводятся из организма вместе с экскрем
подробнее »
Обсудить
Биологи Ереванского государственного университета получили органическое удобрение из остатков заваренного кофе, передает корреспондент «МИР 24» Анна Ширханян.
Секрет успеха ереванских ученых в особых бактериях. Они, утверждают исследователи, для мира науки новые. Генно-модифицированные штаммы – основной объект изучения.
«Среда состоит из дистиллированной воды и кофейной
подробнее »
Обсудить
