Что такое блестящий раф и почему он стал трендом соцсетей
Раф давно считается одним из самых комфортных кофейных напитков. Его любят за мягкость, плотную текстуру и сливочный вкус. Прозорливые маркетологи добавили в классический рецепт съедобные блёстки, и напиток получил новое визуальное измерение.

Такой раф хорошо смотрится на фото, выглядит эффектно и остаётся узнаваемым по подробнее »
Обсудить  
Добавить на:               |   Добавить в закладки  

Помимо зерна, обжарки и рецепта, в приготовлении кофе важно учитывать основу для напитка — воду. От нее во многом зависит то, как кофейные частицы будут экстрагироваться и раскрывать вкусовой потенциал в чашке. Вода должна не только не иметь вкуса, цвета и запаха, но и соответствовать другим требованиям. У Specialty Coffee Association даже существует спецификация, в которой прописаны рекоменда подробнее »
Обсудить  
Добавить на:               |   Добавить в закладки  

Зачем вообще нужна кофемолка и как помол влияет на вкус кофе
Свежемолотый продукт превосходит готовый по вкусовым характеристикам. После измельчения зерна быстро теряют эфирные масла и ароматические вещества. Измельчение непосредственно перед приготовлением позволяет сохранить максимум вкуса в каждой чашке.

Степень измельчения напрямую влияет на результат заваривания. Для эспр подробнее »
Обсудить  
Добавить на:               |   Добавить в закладки  

Кофейная кислота в высоких концентрациях способна подавлять рост клеток колоректального рака, однако говорить о таком эффекте в организме человека пока преждевременно, рассказал РИА Новости преподаватель Высшей школы медицинских наук Медицинского университета префектуры Киото Мотоки Ватанабэ.
«
«В нашем исследовании с использованием экспериментальной системы на основе культивиру подробнее »
Обсудить  
Добавить на:               |   Добавить в закладки  

Tales of Italy – это дань уважения итальянской страсти к эспрессо.

В Италии, от севера до юга, эспрессо — это ежедневный ритуал, наполненный историями, традициями и теплом праздничного настроения. Каждый город интерпретирует его по-своему, открывая путешествие сквозь уникальные вкусы и ароматы, рассказывающие историю земли, её культуры и людей.

Tales of Italy воспевает подробнее »
Обсудить  
Добавить на:               |   Добавить в закладки  

Обзор ассортимента кофе с добавками

Для 73% потребителей в мире забота о здоровье стала важным критерием при выборе бренда. На этом фоне появляется все больше напитков с обогащенным составом, которые, по заявлениям производителей, поддерживают хорошее самочувствие. В кофейной индустрии тоже усилился интерес к продуктам с добавками.

В материале разбираемся, что такое фун подробнее »
Обсудить  
Добавить на:               |   Добавить в закладки  

Один из спорных вопросов, возникающих у будущих мам и наблюдающих за ними врачей, — можно ли беременным пить кофе?

Некоторые категорически утверждают «нет», а другие, наоборот, советуют не отказывать себе в удовольствии от чашечки хорошего натурального кофе.

Кофе беременным: аргументы «против»
Кофе в зёрнах содержит кофеин, который известен своей способностью подробнее »
Обсудить  
Добавить на:               |   Добавить в закладки  

История появления раф-кофе: как напиток родился в Москве
В конце 1990-х годов в Москве только начинала складываться современная кофейная сцена. Тогда ещё не было привычного нам изобилия спешелти-кофеен, альтернативных способов заваривания и разговоров о терруарах. Кофе в городе только начинали воспринимать не как «просто крепкий напиток», а как отдельную культуру.

Именно в это подробнее »
Обсудить  
Добавить на:               |   Добавить в закладки  

Обновляем информацию про кофейную биржу, дифференциалы и другие показатели

Цена чашки кофе складывается из многих компонентов. Один из ключевых — стоимость зеленого зерна. Именно она сильнее всего влияет на себестоимость и чаще других элементов меняется со временем.

В этом материале рассказываем, как устроено ценообразование зеленого кофе и почему изменения цен на миров подробнее »
Обсудить  
Добавить на:               |   Добавить в закладки  

История происхождения кофе как напитка уходит корнями в глубокую древность. Она окутана многочисленными легендами и вымыслами.

Существуют смелые предположения о том, что человек и кофе связаны между собой уже около 2,8 миллионов лет. Они основаны на том, что останки предков человека и следы его обитания найдены в Восточной Африке, в районе, являющемся родиной дикого кофе.

Кофе давно стал тем самым утренним ритуалом, который помогает проснуться, собраться с мыслями и мягко войти в ритм дня. Чашка горячего напитка для многих — не просто источник бодрости, а привычный момент паузы перед началом дел.

Неудивительно, что именно этот ежедневный ритуал всё чаще пытаются дополнить новыми смыслами. Один из заметных трендов последних лет — добавление в кофе ко подробнее »
Обсудить  
Добавить на:               |   Добавить в закладки  

История появления кофе в КитаеИстория появления кофе в Китае относительно молодая. Она восходит к XIX веку, когда французские миссионеры завезли первые кофейные растения на юг страны. Сегодня кофе выращивают в провинциях Юньнань, Фуцзянь, Тайвань и на острове Хайнань. Самым крупным производителем является провинция Юньнань, расположенная на юго-западе страны. Именно здесь сосредоточено большин подробнее »
Обсудить  
Добавить на:               |   Добавить в закладки  

5 специй для кофе
Эти сочетания подходят не только для напитков! Они применимы и в делах кулинарных!
Корица
Даёт: сладковатый, тёплый аромат, нотки яблочного пирога.

Количество: щепотка молотой корицы или палочка, если варите в турке.

Сочетания: молоко, мёд, карамельный сироп.
Кардамон
Даёт: свежий, камфорный оттенок, лёгкую остроту.

подробнее »
Обсудить  
Добавить на:               |   Добавить в закладки  

Мы в Торрефакто долго вынашивали идею расширить ассортимент новыми продуктами и однажды, во время очередного обучения, решили устроить с Алексеем Германом «челлендж» по разработке и вводу новых групп продуктов.
Взгляд Алексея пал на какао и шоколад, а мой — на чай, которым на тот момент я увлекался всего около года.

Профессиональные знания стремились к нулю и нам обоим хотелос подробнее »
Обсудить  
Добавить на:               |   Добавить в закладки  

Предыдущие стандарты действовали с января 1994 года. Они распространялись на порошкообразный кофе. При этом в новой редакции понятие растворимого кофе расширили, и теперь к нему также относят гранулированную и сублимированную форму.

Согласно нововведениям, изменят требования и к внешнему виду продуктов. Так, если раньше в порошкообразном кофе не допускались комочки, то теперь будет подробнее »
Обсудить  
Добавить на:               |   Добавить в закладки