Традиционная татарская солянка готовится на крепком мясном бульоне из баранины и говядины с добавлением варёного говяжьего языка и чернослива. Это блюдо особенно уместно после праздничных застолий — оно помогает справиться с похмельем, а в зимние месяцы становится идеальным выбором для обеда.

Как подать солянку по-татарски

Подавайте готовый суп обжигающе горячим, дополнив его свежей сметаной. Украсьте блюдо ломтиками лимона и зеленью — например, листиками кинзы. Такое сочетание придаёт супу яркий вкус и приятный аромат.

Ингредиенты для солянки по-татарски

• Баранина
• Говяжий язык варёный
• Говядина
• Огурец солёный
• Лук репчатый
• Морковь
• Чернослив
• Лимон
• Томатная паста
• Масло сливочное 60%
• Перец чёрный горошком
• Лавровый лист
• Соль

Пошаговый рецепт приготовления

1. Мясо (баранину и говядину) тщательно промойте, положите в кастрюлю, залейте 1,5 литра холодной воды и доведите до кипения. Снимите пену, добавьте чёрный перец, одну очищенную луковицу и морковь. Варите около 1,5 часа. За 20 минут до окончания варки положите лавровый лист и посолите по вкусу.

2. Чернослив промойте, замочите в горячей воде на 20 минут. После этого слейте воду, удалите косточки из плодов.

3. Лук очистите, нарежьте тонкими полукольцами. Разогрейте на сковороде сливочное масло и обжарьте лук около 5 минут. Солёные огурцы очистите от кожицы и семян, нарежьте тонкой соломкой, добавьте в сковороду и готовьте ещё 3 минуты. Введите томатную пасту, тушите, помешивая, 1-2 минуты.

4. Готовый бульон процедите, верните в кастрюлю и доведите до кипения. Сваренное мясо и язык нарежьте тонкой соломкой.

5. Добавьте в бульон нарезанное мясо, язык, обжаренную смесь и чернослив. Варите 5-7 минут, чтобы все ингредиенты хорошо пропитались.

6. Лимон нарежьте тонкими дольками, добавьте в суп и прогрейте 1 минуту. Подавайте солянку со сметаной и украсьте свежей зеленью.

По материалам: Gastronom.ru