Спагетти карбонара — блюдо, родом из Италии, но ставшее настоящим хитом на кухнях по всему миру, включая Россию. Его создали простые шахтеры, и сегодня это вкусная, сытная паста, которая радует миллионы. Главное — выбирать бекон с минимальным количеством жира, чтобы соус не получился тяжелым. При жарке избыток жира может испортить текстуру блюда.

Как усилить аромат без перебора

Чеснок можно добавить в поджарку, но для нежного, едва уловимого аромата лучше всего пропустить его через масло на пару минут — потом вынуть. Это сохранит его свежесть и избежит горечи.

Макароны — выбор за вами

Хотя классический рецепт предполагает спагетти, вы можете использовать любые макароны из более чем 500 доступных видов. Главное — выбирать продукты из твердых сортов пшеницы, чтобы они хорошо держали форму и не разваливались при готовке.

Ингредиенты:

• Спагетти — 250 г
• Сливочное масло — 20 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Красный лук — 1 головка
• Бекон — 50 г
• Сливки 20%-ные — 200 мл
• Тертый сыр пармезан — 50 г
• Куриные яйца — 4 штуки
• Соль — по вкусу
• Молотый черный перец — по вкусу

Приготовление:

1. В большой кастрюле вскипятите воду и отварите пасту до состояния аль денте. Обычно это на одну минуту меньше, чем указано на упаковке.
2. Пока паста варится, растопите масло на сковороде и обжарьте мелко нарезанный лук, чеснок и бекон до мягкости и насыщенного аромата.
3. Снимите сковороду с огня. В глубокой миске взбейте четыре яичных желтка с сливками и тертым пармезаном. Посолите, поперчите, еще раз хорошенько взбейте.
4. Готовые спагетти переложите в сковороду с луком, чесноком и беконом. Влейте яично-сливочную смесь, быстро перемешайте, чтобы соус равномерно покрыл макароны. Подавайте сразу, посыпав свежим пармезаном и черным перцем.

По материалам: Eda.rambler.ru