Записи с меткой: итальянская кухня

Ризотто — блюдо, где каждый этап приготовления играет ключевую роль. Главное — непрерывное помешивание, которое обеспечивает нужную текстуру. Рис должен быть готов до состояния аль денте — мягкий, но не разваренный, с лёгким сопротивлением. Соус не должен рассыпаться, как плов, он должен оставаться плотным, будто плавающим в собственном соусе...