Хотите приготовить классический крем-брюле, который порадует всех домашних? Этот десерт получается нежным, насыщенным и идеально подходит для вечернего чаепития или праздничного стола. Всё, что нужно — пару простых ингредиентов и немного времени.

Что понадобится для приготовления

• желток — 2 шт.
• сахар — 1 ст. ложка
• соль — 2 грамма
• сливки 30% — 200 мл
• молоко — 50 мл
• сахар ванильный — 2 грамма
• сахар — ещё 1 ст. ложка (для карамельной корочки)

Как приготовить крем-брюле пошагово

Начните с подготовки основного теста: в миске тщательно перемешайте желтки, обычный сахар, щепотку соли, сливки, молоко и ванильный сахар. Добейтесь однородной массы без комков.

Разлейте получившуюся смесь по формам для выпечки — лучше использовать стеклянные или керамические контейнеры, которые выдержат высокую температуру.

Подготовьте водяную баню: возьмите большую ёмкость, наполните её горячей водой и поместите туда формы с кремом. Это важно — так десерт будет равномерно пропекаться и не потрескается.

Поставьте форму в духовку, разогретую до 110 градусов. Выпекайте около 40 минут. Готовность проверьте, слегка встряхнув форму — крем должен слегка подрагивать, но не вытекать.

После выпечки дайте десерту полностью остыть при комнатной температуре. Это ключевой этап: только после остывания карамельная корочка будет идеальной.

Посыпьте поверхность крема сахаром из расчёта 1 ст. ложка на одну порцию. Используя маленькую горелку, обработайте сахар до образования ровной, блестящей карамели. Будьте осторожны — горелка может быть очень горячей.

Советы от кондитеров

• Для более насыщенного вкуса используйте сливки с жирностью 35% — это сделает текстуру ещё более гладкой.
• Если нет горелки, можно использовать фена с режимом «горячий воздух» — но действуйте аккуратно, чтобы не пережечь сахар.
• Не открывайте духовку во время выпечки — это может нарушить процесс и привести к образованию трещин.
• Подавайте крем-брюле сразу после обжига — карамельная корочка быстро тает.

По материалам: Tveda.ru