Пост — не повод отказываться от насыщенных и ароматных блюд. Напротив, это отличная возможность открыть для себя новые сочетания продуктов, оценить разнообразие растительной пищи и освоить рецепты, которые станут любимыми в любой сезон.

Табуле с булгуром и зеленью

Арабский салат табуле — яркий пример того, как простые ингредиенты могут стать настоящим деликатесом. Его готовят по-разному, но ключевые компоненты остаются неизменными: булгур, петрушка и мята.

• булгур — 1/2 стакана;
• помидоры — 2-3 штуки;
• петрушка — пучок;
• мята — несколько веточек;
• зелёный лук — несколько перьев;
• оливковое масло — 2 столовые ложки;
• лимонный сок — 2 столовые ложки.

Булгур промойте, залейте стаканом воды, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 10 минут до полного впитывания жидкости. Остудите. Помидоры нарежьте кубиками, зелень измельчите. Смешайте все ингредиенты, посолите, заправьте маслом и лимонным соком. По желанию добавьте болгарский перец или огурец.

Постный кулеш с грибами

Густой и ароматный суп, который легко приготовить за 30 минут. Подходит как на обед, так и на ужин.

• пшено — 1/2 стакана;
• шампиньоны — 200 грамм;
• лук — 1 штука.

Пшено залейте кипятком, промойте под холодной водой, чтобы избежать горечи. В кастрюлю налейте полтора литра воды, добавьте пшено и варите. Шампиньоны промойте, нарежьте, обжарьте на большом огне до румяности. Добавьте лук, готовьте на медленном огне, часто помешивая. Переложите грибы с луком в кастрюлю с пшеном, варите ещё 20 минут. Подавайте с зелёным луком или другой зеленью.

Плов с нутом — ароматный и сытный

Вегетарианский плов, который не уступает по вкусу традиционным вариантам. Главное — терпение и внимание к этапам приготовления.

• рис — 1 стакан;
• нут — 0,5 стакана (предварительно замочить минимум на 4 часа, лучше на ночь);
• лук — 1 штука;
• морковь — 2 штуки;
• чеснок — 5 зубчиков;
• специи: зира — 0,5 чайной ложки, куркума — 1 чайная ложка, паприка — 1 чайная ложка, острый перец — 0,5 чайной ложки.

Рис промойте и оставьте замачиваться в холодной воде. Лук нарежьте кольцами, морковь — тонкими брусочками. Обжарьте лук на растительном масле до лёгкого румянца, добавьте морковь, готовьте на среднем огне. Всыпьте специи, перемешайте. Положите нут, добавьте стакан горячей воды и тушите 20 минут на малом огне. Затем сверху выложите рис, не перемешивая. Вставьте в центр чеснок. Налейте два стакана кипятка, посолите. Когда вода закипит, уменьшите огонь, накройте крышкой. Готовьте до почти полного впитывания жидкости. Выключите, перемешайте и оставьте под крышкой на 5-10 минут.

Рагу из капусты с баклажанами

Лёгкий, но очень насыщенный ужин, где баклажаны и капуста отлично дополняют друг друга.

• баклажаны — 2 штуки;
• капуста — 600 грамм;
• лук — 1 штука;
• помидоры — 3 штуки;
• специи по вкусу: паприка, кориандр, чёрный перец, чеснок.

Баклажаны нарежьте кубиками, обжарьте на растительном масле до золотистого оттенка. Лук добавьте к баклажанам, обжарьте. Через пять минут положите нарезанные помидоры, можно добавить 1-2 столовые ложки томатной пасты. Готовьте пару минут, затем добавьте специи. Капусту нарежьте кубиками и отправьте в сковороду. Тушите на медленном огне около 20 минут, периодически переворачивая. Посолите перед подачей.

Рёшти — швейцарский драник

Простой, быстрый и очень вкусный ужин или завтрак. Отлично подходит для поста — с кетчупом, а вне его — со сметаной.

• картофель;
• соль.

Натрите картофель на крупной тёрке, посолите, хорошо перемешайте. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите картофель тонким слоем, равномерно распределите и утрамбуйте. Жарьте на среднем огне до образования золотистой корочки, затем аккуратно переверните и обжарьте с другой стороны. Получается хрустящее и ароматное блюдо.

По материалам: Dzen.ru