Результаты поиска : Производители кофекофепроизводствосократить расход воды
За последние три года на кофейной бирже произошло несколько резких взлетов и падений цен на зерно. Подробно об их стремительном росте в 2021 году уже писали здесь.
В чем причины таких изменений, на цену какого кофе влияет курс, почему снижение или повышение биржевой стоимости не сразу отражается на ценах у обжарщика и что произошло на бирже в 2022 году — расскажем в этой статье.
подробнее »
Обсудить
О традиции запивать кофе холодной водой знают многие, однако далеко не всем известно, откуда она пошла. Предполагается, что родиной этого обычая является Древняя Греция — историки утверждают, что именно здесь впервые к кофе, сваренному по-турецки, подали холодную воду. Сделано это было для того, чтобы пьющий кофе человек мог немного остыть и освежиться — ведь кофе повышает тонус, а в самой Гре
подробнее »
Обсудить
Сифон — устройство для заваривания кофе, которое скорее напоминает лабораторное оборудование. Он включает в себя две отдельные камеры, в которых напиток готовится с помощью давления пара и силы тяжести.
Этот метод сочетает заваривание с помощью иммерсии и фильтра, в результате чего получается насыщенная и очень чистая чашка кофе. Сифон идеально подходит для того, чтобы подчеркнуть
подробнее »
Обсудить
С древнейших времен кофе применяется как целебное средство. Арабский врач и алхимик Разес еще до 1000 г. нашей эры описывал в своих сочинениях целебные свойства напитка «бинчум», то есть кофе. Итальянский врач и ботаник Проспер д’Альпино, сопровождавший в 1592 г. венецианское посольство в Египет, в своем трактате о кофе настоятельно рекомендовал этот напиток в качестве первоклассного лекарстве
подробнее »
Обсудить
Масла на поверхности зёрен — это хорошо или плохо?
Капли масла на поверхности кофе — это эфирные масла, которые выделяются во время обжарки. На самом деле, именно благодаря эфирным маслам, запах кофе такой яркий и запоминающийся. Однако это ещё не значит, что выделившиеся масла — это хорошо.
Во-первых, окисление масел от взаимодействия с кислородом является одной из основных п
подробнее »
Обсудить
Мы уже рассказывали о том, как приготовление кофе во френч-прессе без крышки влияет на экстракцию. Недавно наши коллеги из Barista Hustle провели новый эксперимент. На этот раз они решили выяснить, как изменится экстракция и в целом качество чашки, если кофе дополнительно перемешать перед опусканием поршня.
Оказалось, что этот этап лучше не пропускать. Почему — расскажем в материал
подробнее »
Обсудить
Что такое вообще трубы? Это полое цилиндрическое изделие, диаметр которого значительно меньше чем длина. При этом сам диаметр и длина могут сильно отличаться, что увеличивает количество способов использования таких труб. Изготавливаются они из самых разных материалов, в конечном итоге создающих твердую оболочку. Но в последнее время все чаще выбор падает именно на полиэтиленовые трубы, так как
подробнее »
Обсудить
Рождественский раф
Вам понадобится:
150 гр имбирных пряников
Специи: корица, имбирь, гвоздика и чёрный молотый перец
10 гр меда (полторы-две чайных ложки
2 гр ржаного квасного сусла (половина чайной ложки), если у вас дома не оказалось сусла, то можно обойтись и без него.
2 шота Эспрессо или (50 мл крепкого кофе).
120 мл молока 3,2 %
120 мл сливок
подробнее »
Обсудить
Мнение: «В чае больше кофеина, чем в кофе»
В сухих чайных листьях содержится больше кофеина, чем в зернах кофе. Однако для приготовления 100 мл напитка требуется 1 г чая, а для кофе — 5–10 г. В итоге получается, что в порции кофе кофеина всегда больше, чем в чашке чая.
Этот факт подтверждают исследования. Согласно им, в чашке кофе объемом примерно 220 мл содержится от 80 до 10
подробнее »
Обсудить
Что такое комбуча-кофе и как её готовить
Комбуча на кофе готовится по тому же принципу, что и на черном чае: за основу берется готовый напиток (в данном случае чистый черный кофе), к нему добавляется сахар и то, что мы называем чайным грибом. Международное название этого уникального продукта звучит как SCOBY (Symbiotic culture of bacteria and yeast), то есть «симбиотическая культура бакте
подробнее »
Обсудить
Он состоит из сахарного сиропа, настоянного на лимонной цедре, кофе, тоника и льда.
Ну а теперь все по порядку, начнем:
Сахарный сироп из цедры лимона
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
1 стакан сахара (240 гр)
1 стакан воды (250 мл)
Цедра 1 лимона среднего размера
ГОТОВИМ:
Смешайте сахар, воду, цедру лимона и поставьте на средний огонь.
Регулярно помешивайте,
подробнее »
Обсудить
Культура потребления кофе в России развивается очень быстро. Только в Москве, к началу 2022 года, было открыто около 11 тысяч кофеен и кондитерских, где можно ознакомиться с весьма обширным меню напитков.
Статистика, эксперты, владельцы кофеен отмечают возросший интерес к спешиалти зерну. Данный факт подталкивает продавцов к расширению ассортимента, в соответствии с запросом покупателей.
подробнее »
Обсудить
Еще совсем недавно кофе варился исключительно с помощью турок либо простых кофеварок, причем в любом случае приготовление бодрящего напитка оказывалось сложной процедурой, самым настоящим ритуалом, правильное выполнение которого требовало определенной сноровки. Сегодня же получить хороший, ароматный и вкусный кофе очень просто, если для этого используется кофемашина.
Впрочем, если
подробнее »
Обсудить
«Заваривайте кофе, как химик!». Под этим лозунгом в середине прошлого века проходила рекламная компания, адресованная кофеманам. Купить им предлагалось новое приспособление для приготовления любимого напитка, позволяющее сохранить гармоничный вкус и яркий аромат кофейных зерен, заваривая продукт в самых суровых условиях, близких лабораторным. Именно в таких условиях и был изобретен этот прибор
подробнее »
Обсудить
В продолжение рассказа о спешелти кофе мы хотели бы поделиться информацией о крутых кофейных проектах, с которыми нам посчастливилось сотрудничать: Santuario, Ally, Tanamera, Café Imports, Nordic Approach, Expocacer с самыми яркими его представителями – список точно будет пополняться. Это будет цикл статей, в которых мы подробнее расскажем об особенностях проектов и нашем опыте сотрудничества
подробнее »
Обсудить
