К Пасхе ещё есть время, а вкусные рецепты уже в работе. Делюсь проверенным вариантом — быстрые творожные куличи без дрожжей и расстойки от «Ух ты, Кухня». Простой, доступный и невероятно вкусный способ порадовать близких перед праздником.

Подготовка духовки

Включаю духовку на 160 градусов (режим верх-низ), чтобы она успела прогреться к моменту выпечки.

Приготовление теста

• В миску кладу 300 г творога, добавляю 1 яйцо и щепотку соли. Пробиваю блендером до однородной массы. Если блендера нет — перетираю через сито.
• В отдельной миске разбиваю 2 яйца комнатной температуры, добавляю 170 г сахара. Взбиваю миксером до пышной светлой консистенции.
• К взбитым яйцам аккуратно ввожу творожную массу. Вливаю 70 г тёплого растопленного сливочного масла. По желанию добавляю несколько капель ароматизатора — например, «ром» — или ванильный сахар. Щепотка куркумы придаёт куличам приятный оттенок.
• Просеиваю 240 г муки, добавляю 15 г разрыхлителя. Замешиваю тесто постепенно, добавляя муку понемногу, чтобы оно получилось густым и тягучим.
• Заранее подготовленный изюм (100 г) промываю, запариваю и обсушиваю. Вмешиваю в тесто.

Формование и выпечка

• Смазываю формы (размер 9×13 см) растительным маслом. Тесто делю на три части и равномерно распределяю по формам, заполняя их чуть больше чем наполовину.
• Ложкой, смазанной маслом, выравниваю поверхность.
• Ставлю формы в духовку, соблюдая небольшое расстояние между ними. Выпекаю при 160° около 40-50 минут. Готовность проверяю шпажкой — она должна выходить сухой.

Охлаждение и глазурь

• Готовые куличи оставляю на противне, накрываю чистым полотенцем и даю полностью остыть.
• Для глазури беру 1 яичный белок, щепотку соли, слегка взбиваю. Постепенно добавляю сахар — обычно 3-5 столовых ложек — и продолжают взбивать до нужной густоты.
• Остывшие куличи опускаю верхушками в глазурь, украшаю посыпкой. Оставляю до полного застывания.

Результат — мягкие, влажные куличи с выраженным творожным вкусом. На следующий день они становятся ещё вкуснее и ароматнее.

Список ингредиентов

• 300 г творога
• 1 яйцо
• щепотка соли
• 2 яйца (комнатной температуры)
• 170 г сахара
• 70 г растопленного сливочного масла
• ванильный сахар или ароматизатор (по желанию)
• щепотка куркумы
• мука — 240 г
• 15 г разрыхлителя
• изюм — 100 г (на 3 кулича)

Глазурь

• 1 белок
• щепотка соли
• сахар — 2 столовые ложки (по вкусу)
• посыпка для украшения

По материалам: Dzen.ru