Осень — идеальное время для уютных домашних десертов и выпечки. В этот сезон особенно хочется приготовить что-то вкусное, ароматное и не требующее долгой подготовки. Предлагаем четыре простых и быстрых рецепта, которые подойдут как для чая, так и для семейного ужина.

Яблочный перевертыш с карамелью

Этот пирог сочетает в себе нежное слоеное тесто и сладкую яблочную начинку, пропитанную карамелью. Готовится за считанные минуты и отлично подходит для тех, кто хочет порадовать близких без лишних усилий.

• 150 г готового слоеного теста (из 300-граммовой пачки)
• 2-3 антоновских яблока
• 2-3 ст.л. сахара
• 1 ст.л. сливочного масла
• щепотка толченого кардамона или корицы
• 1 ст.л. муки для подпыла

Приготовление:

Шаг 1. Разморозьте тесто по инструкции на упаковке.

Шаг 2. Яблоки нарежьте тонкими дольками.

Шаг 3. На сковороде растопите сахар с ложкой воды, добавьте масло и нагрейте до образования карамели.

Шаг 4. Обжарьте яблоки в карамельной смеси до мягкости.

Шаг 5. Выложите яблоки в форму кожурой вниз, сверху положите тесто.

Шаг 6. Запекайте при 180 °C от 12 до 15 минут, пока тесто не пропечётся.

Шаг 7. Достаньте пирог из духовки, аккуратно переверните и посыпьте корицей или кардамоном.

Совет: Можно обойтись без обжарки — просто выложите яблоки в форму, посыпьте сахаром и пряностями. Пирог получится проще, но менее насыщенным по вкусу.

Пирог из лаваша с картофелем и сыром

Нежный и сытный вариант, который легко приготовить даже в выходной день. Лаваш делает начинку более хрустящей, а сыр и сметана придают пирогу насыщенный вкус.

• 2 листа тонкого лаваша
• 300 г готового картофельного пюре
• 120-150 г твердого сыра
• 1 яйцо
• 3 ст.л. сметаны
• 2-3 ст.л. молока
• 20 г сливочного масла
• соль, черный перец, зелень
• растительное масло

Приготовление:

Шаг 1. Подогрейте картофельное пюре, смешайте с большей частью сыра и рубленой зеленью.

Шаг 2. Распределите начинку на лаваше, оставив по краям 2 см свободного пространства.

Шаг 3. Сверните каждый лаваш в рулет, не слишком плотно.

Шаг 4. Нарежьте рулеты кусочками высотой 4-5 см. Уложите их в форму срезом вверх, плотно друг к другу. Альтернативно — можно уложить целые рулеты спиралью.

Шаг 5. Для заливки смешайте яйцо, сметану и молоко, посолите. Равномерно полейте пирог.

Шаг 6. Посыпьте оставшимся сыром и разложите маленькие кусочки масла сверху.

Шаг 7. Выпекайте 20-25 минут при 190 °C до золотистой корочки и схватывания заливки.

Ленивый заливной пирог с капустой

Идеальный вариант для тех, кто любит простые, но сытные блюда. Капуста с яйцами и специями отлично сочетается с густым тестом, которое получается за пару минут.

• 400 г белокочанной капусты
• 1 луковица
• 1 ст.л. растительного масла
• ½ ч.л. соли
• черный перец по вкусу
• небольшой пучок укропа
• 2 вареных яйца

Для теста:

• 3 яйца
• 200 г сметаны или густого кефира
• 140 г пшеничной муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• ½ ч.л. соли
• 1 ч.л. сахара
• 2 ст.л. растительного масла

Приготовление:

Шаг 1. Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте форму маслом или застелите пергаментом.

Шаг 2. Тонко нашинкуйте капусту. Молодую капусту можно помять руками с солью. Если капуста плотная — предварительно потушите её.

Шаг 3. Лук нарежьте кубиками и обжарьте в масле 2-3 минуты.

Шаг 4. Добавьте капусту, готовьте 7-10 минут, перемешивая. Посолите, поперчите, остудите. Добавьте рубленые яйца.

Шаг 5. Венчиком смешайте яйца, соль и сахар. Добавьте сметану или кефир и масло.

Шаг 6. Отдельно соедините муку с разрыхлителем, просейте в жидкую массу. Перемешайте до однородности. Тесто должно быть густым, как сметана. При необходимости добавьте 1-2 ст.л. кефира.

Шаг 7. Вылейте половину теста в форму. Равномерно распределите капустную начинку, не прижимая к краям.

Шаг 8. Залейте оставшимся тестом и аккуратно разровняйте поверхность.

Шаг 9. Выпекайте 35-40 минут до румяной корочки. Проверьте готовность деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.

Быстрый сливовый пирог

Насыщенный, ароматный и невероятно вкусный. Сливы с корицей и сметаной создают идеальный баланс между сладостью и кислинкой.

• 350-400 г слив
• 2 яйца
• 120 г сахара
• 100 г сметаны
• 80 г сливочного масла
• 1 стакан муки
• 1½ ч.л. разрыхлителя
• 1 ч.л. ванильного сахара
• щепотка соли
• ½ ч.л. корицы — по желанию
• 1 ст.л. сахара для посыпки

Приготовление:

Шаг 1. Достаньте сливочное масло из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким. Разогрейте духовку до 180 °C.

Шаг 2. Застелите дно формы пергаментом, смажьте бортики маслом и присыпьте мукой.

Шаг 3. Сливы вымойте, обсушите, разрежьте пополам, удалите косточки. Крупные плоды нарежьте четвертинками.

Шаг 4. Взбейте мягкое масло с обычным и ванильным сахаром 2-3 минуты.

Шаг 5. По одному добавьте яйца, хорошо перемешивая после каждого.

Шаг 6. Добавьте сметану и соль, перемешайте до однородности.

Шаг 7. Соедините муку с разрыхлителем, просейте в жидкую массу. Аккуратно перемешайте лопаткой. Тесто должно быть густым, но мягким.

Шаг 8. Переложите тесто в форму, разровняйте.

Шаг 9. Разложите сливы срезом вверх, слегка вдавив в тесто.

Шаг 10. Смешайте сахар с корицей и посыпьте сверху сливы.

Шаг 11. Выпекайте 35-40 минут до золотистой корочки.

По материалам: Dzen.ru