Салат Мимоза с горбушей — один из самых узнаваемых и любимых праздничных блюд советской кухни. В былые времена его готовили только по большим поводам: Новый год, 8 Марта или другие значимые даты. Причина проста — консервированная красная рыба была дефицитом, её почти невозможно было найти в обычных магазинах. Чаще всего она появлялась на прилавках накануне праздников и исчезала буквально за несколько часов. Именно поэтому салат Мимоза стал символом торжества, гармонично сочетаясь с цветами мимозы на столе.

Почему салат остаётся популярным

Времена изменились, но для миллионов россиян праздник без селёдки под шубой, оливье и, конечно, Мимозы кажется неполным. Этот салат сохранил свою любовь у поколений, став настоящим символом домашнего уюта и семейного застолья. Если вы тоже не представляете вечеринку без этого блюда, попробуйте приготовить его по нашему проверенному классическому рецепту.

Ингредиенты для салата Мимоза

• Сливочное масло
• Яйца куриные
• Лук репчатый
• Сыр российский
• Петрушка
• Рыбные консервы (горбуша)
• Майонез Провансаль
• Соль

Пошаговое приготовление

Для идеального результата все ингредиенты должны быть одинаковой температуры. Рекомендуется заранее подготовить их: положить масло в морозильник, а остальные компоненты — в холодильник на полчаса перед сборкой.

Подготовка яиц

Яйца следует отварить вкрутую. Опустите их в кастрюлю с водой, доведите до кипения и варите ровно 10 минут. После этого переложите в холодную воду, чтобы остыть. Слегка ударьте яйца тупым концом ножа — это облегчит очистку от скорлупы. Далее разделите белки и желтки: белки нарежьте очень мелко, желтки разомните вилкой. Храните их в отдельных ёмкостях.

Обработка лука

Очистите лук и нарежьте его как можно мельче. Если он слишком острый, посыпьте его щепоткой соли, перемешайте и залейте горячей водой. Через 15-20 минут откиньте на дуршлаг и обсушите. Это поможет смягчить привкус.

Подготовка сыра и зелени

Сыр натрите на мелкой или средней терке. Петрушку промойте, отделите грубые веточки и измельчите ножом.

Работа с рыбой

Рыбу достаньте из банки, удалите крупные кости. Если консервы в масле, аккуратно обсушите её бумажным полотенцем, чтобы избежать излишнего жира. Разомните рыбу вилкой или измельчите в блендере — важно добиться однородной текстуры.

Сборка салата

В широкое, но не слишком глубокое блюдо выкладывайте слои последовательно:

1. Первый слой — нарубленные яичные белки.
2. Второй — тертый сыр.
3. Третий — размятая рыба. Смажьте этот слой майонезом.
4. Четвёртый — измельчённый лук.
5. Пятый — половина размятых желтков. Смажьте слой майонезом.
6. Шестой — измельчённая петрушка.
7. Седьмой — замороженное сливочное масло, натёртое на мелкой терке.
8. Завершающий слой — оставшиеся желтки, протёртые через сито ложкой.

Готовый салат рекомендуется охладить перед подачей минимум на час. Это сделает его вкус более насыщенным и структуру — более плотной. Подавайте на стол как центральное блюдо праздничного застолья.

По материалам: Gastronom.ru