Советская столовая эпохи 60-х годов — это не просто место для приема пищи, а целая вселенная со своими традициями, атмосферой и неповторимым вкусом блюд.

Устройство типовой столовой

Представьте себе просторный зал с высокими потолками, ряды столов, застеленных клеенкой или скатертью. Стеклянные пирамидки с компотом и киселями, металлические подстаканники для чая, алюминиевые вилки и ложки, графины с водой на каждом столе — все это создавало особую атмосферу советского общепита.

Типичный обед в советской столовой

Процесс принятия пищи начинался с длинной очереди у линии раздачи. Посетители брали поднос, металлическую тарелку и шли вдоль прилавка, выбирая блюда из готовых вариантов. В меню предлагались разнообразные холодные закуски, первые блюда, вторые блюда и десерты.

• Закуски: салаты, винегрет, квашеная капуста, сельдь под шубой, студень, сыр, колбаса.
• Первые блюда: щи, борщ, рассольник, солянка, гороховый суп, молочный суп с вермишелью.
• Вторые блюда: котлеты, тефтели, гуляш, печень, жареная рыба, курица.
• Гарниры: картофельное пюре, макароны, гречка, рис.
• Напитки: компот, кисель, чай, кофе, кефир, ряженка.
• Выпечка: пирожки с капустой, картофелем, яйцом, повидлом, булочки, ватрушки, коржики.

Самым популярным вариантом был комплексный обед, включающий салат, первое блюдо, второе блюдо и напиток всего за символическую плату около 50-70 копеек. Часто такие обеды предоставлялись бесплатно или по сниженной стоимости сотрудникам предприятий и учебных заведений.

Еда в столовых 60-х годов

На первом месте всегда были щи и борщ, которые могли быть приготовлены как на овощном, так и на мясном бульоне. Популярным блюдом также считался рассольник с перловкой и солеными огурцами, а праздничным вариантом — солянка сборная.

Среди вторых блюд выделялись классические котлеты, тефтели, гуляш, печенье в сметанном соусе, жареная рыба и курица. Картофельное пюре с большим куском сливочного масла считалось признаком высокого качества приготовления. Макароны по-флотски и рассыпчатая гречневая каша дополняли ассортимент гарниров.

Особое внимание уделялось десертам и выпечке: пирожки с капустой, картофелем, яйцом, повидлом, булочки с маком, корицей, ватрушки, манная и рисовая каши с тыквой.

Особенности атмосферы и ощущений

Запахи советской столовой — это смесь ароматов горячих блюд: котлет, жареного лука, борща, мятого картофеля, компота и хлорки. Несмотря на плохую вентиляцию, эти запахи навсегда остаются в памяти посетителей.

Быстрая и молчаливая трапеза проходила зачастую стоя или на ходу, ведь обеденный перерыв длился всего один час. Оплата производилась наличными деньгами или талонами, чаевые не практиковались.

Современность и возрождение традиций

Современные заведения формата «столовая» и «домашняя кухня» вновь обретают популярность благодаря удобству самообслуживания и доступным ценам. Однако атмосфера и ощущения давно утрачены: нет больше тех алюминиевых ложек, подстаканников и характерных запахов.

Тем не менее, многие люди старшего возраста с теплотой вспоминают свои студенческие годы и первую самостоятельную жизнь, проведенную в стенах советских столовых.

По материалам: Dzen.ru