Этот традиционный суп знаком каждому с детства — он получается насыщенным и ароматным, даже без долгой варки мясного бульона. Главная фишка — фрикадельки из свинины, которые быстро готовятся и придают супу насыщенный вкус.

Ингредиенты

• Свиная шея — 300 г
• Вермишель — 100 г
• Картофель — 3 шт. (около 360 г)
• Репчатый лук — 1 шт. (80 г)
• Растительное масло — 2 ст. л. (34 г)
• Морковь — 1 шт. (100 г)
• Лавровый лист — 1 шт. (1 г)
• Соль — по вкусу
• Чёрный перец молотый — по вкусу
• Вода — 2 л (2000 г)
• Майонез — по желанию

Приготовление

Начните с подготовки продуктов: промойте мясо, высушите бумажными полотенцами. Картофель и морковь очистите, лук освободите от шелухи.

Нарежьте свинину на кусочки среднего размера, пропустите через мясорубку. Посолите, поперчите фарш, хорошо перемешайте и отбейте несколько раз о стол, чтобы он лучше сцепился. Это обеспечит плотную структуру будущим фрикаделькам.

В кастрюлю налейте воду и доведите до кипения на сильном огне. Сформируйте фрикадельки мокрыми руками, аккуратно выкладывайте их в кипящую воду. Уменьшите огонь до минимального уровня и варите около 20 минут, пока мясо не станет мягким.

За это время нарежьте картофель брусочками, а морковь натрите на крупной терке. Когда фрикадельки сварятся, добавьте в суп лавровый лист, соль, перец и нарезанные овощи. Доведите до кипения, затем варите ещё 10 минут.

Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сковороде с растительным маслом до лёгкой золотистости. Когда картофель будет готов, выложите обжаренный лук в суп и снова доведите до кипения.

В кипящую жидкость добавьте вермишель, проварите 2 минуты. Снимите с плиты, попробуйте суп на соль и перец, при необходимости подправьте специями. Оставьте настояться под крышкой на 5-10 минут.

Подавайте суп горячим — разлейте по тарелкам, посыпьте свежей зеленью. По желанию добавьте немного майонеза и подайте с хлебом.

По материалам: Food.ru