Изучая историю Англии, современники сделали вывод, что кофейни были "наиболее приятным местом в Лондоне". Французский путешественник Анри Миссон в 1698 г. заметил: "Кофейни, коих в Лондоне великое множество, чрезвычайно удобны. Там вы узнаете всевозможные новости, найдете добрый камин, у которого можно сидеть, сколько пожелаешь, выпьете чашку кофе, встретите ваших друзей и деловых партнеров, и всё это за один пенни, если не захотите потратить больше". Изображения кофеен того времени, как, например, в "Кратком Описании Превосходных Достоинств Трезвого и Полезного Напитка, называемого Кофе" (1674) или "Лондонском Кофейном Доме (ок. 1705, Британский Музей), написанные неизвестными художниками, демонстрируют материальную архитектуру типичного кофейного дома раннего XVIII столетия. В центре кафе располагался длинный стол, вокруг которого собирались посетители. Мужчины, изображенные на сохранившихся картинах, конечно, пьют кофе, а также курят трубки, читают газеты и книги, делают заметки в блокнотах или просто задумчиво смотрят в пространство. По их позам можно предположить, что посетители беседуют или спорят о злободневных проблемах политики, торговли и общественной жизни. Вокруг посетителей суетятся официанты, поднося к столу кофейники и набитые трубки. На заднем плане большой котел кофе на огне, перед ним строй почерневших кофейников. Позади стойки бара сидит хозяйка кофейни женщина в заморском головном уборе. Такая хозяйка типичная примета большинства кофеен, она заботилась об управлении и ежедневных торговых расчетах, разговор с ней также был важной частью кофейного общения. Таким образом, само пространство кофейни подкрепляло и упрочивало принятый тип общения. Итак, кроме кофе, главными занятиями в кофейне являются обсуждение проблем, деловой разговор и непринужденная беседа. Кофейни часто вдохновляли писателей особенно сатириков в эпоху Реставрации и раннего XVIII в. Было написано великое множество текстов, обсуждавших действие кофе и различные социальные столкновения в кофейнях. Беглый взгляд на вид общественной жизни, предложенный кофейными домами бросает следующая краткая ироничная поэма "Правила и Порядки Кофейни", напечатанная на рекламном плакате под названием "Краткое Описание Превосходных Достоинств Трезвого и Полезного Напитка, называемого Кофе, и его Несравненное Свойство Предотвращать и Исцелять Большинство Болезней, свойственных Людским Телам". Можно определенно сказать, что два века "довикторианской" Британской империи прошли под знаком бодрящего кофейного аромата.
Доминирующее положение кофеен сохранялось в Великобритании вплоть до середины XIX века, когда на престол взошла юная королева Виктория. Трудно сказать точно, что именно повлияло на ход истории то ли Виктория с детства была поклонницей чая, то ли ей не по нраву было то, что в кофейные клубы не допускались дамы, но при королеве Виктории частью внутренней и внешней политики империи стал чай. В это время кофейни и кофейные дома, такие как "Berty's" уходят в сторону от государственных приоритетов, становятся более закрытыми клубными сообществами, и во многом по этой причине сейчас в мире хорошо известны английские чайные марки и почти не известны кофейные. XX век расставил все по своим местам: в наши дни Великобритания является страной с одним из самых высоких рейтингов потребления кофе на душу населения (что не мешает ей, впрочем, быть крупнейшей чайной и пивной державой). Только в отличие от зажаренного до углей французского кофе или итальянской традиции смешивания одного и того же горького кофе с разными добавками, настоящий английский кофе всегда отличает благородный мягкий вкус и несравненное длительное приятное послевкусие, способствующее неспешной беседе за чашкой кофе. А ведь это и есть истинная ценность кофе, проверенная более чем трехсотлетней историей английских кофеен и кофейных клубов!
Обсудить
Читайте также
COOPINHAL.ru - это новостной сайт единомышленников, посвященный кофе. Управление сайтом осуществляется самими участниками
Комментарии