Советские плодово-ягодные вина — не просто напитки, а целая эпоха. Их называли по-разному: от «чернил» до «шмурдяка». Но за всем этим — реальная история, связанная с экономикой, дефицитом и любовью к дешевому, но мощному пойлу.

Почему «шмурдяк» был востребован

В 1970-80-х годах, когда водка стоила 3,62 или 4,12 рубля, а даже «Агдам» казался роскошью, выход нашли в виде недорогих плодово-ягодных вин. За 1 рубль 5 копеек или 1,25 (с учетом залога за бутылку) можно было получить бутылку крепостью 16-18%. Это была настоящая экономия на опьянении.

Главная задача Минпищепрома — утилизировать урожай падалицы: подпорченные яблоки и сезонные ягоды. Осенью грузовики самосвалами вывозили их прямо на землю у пищекомбинатов. Сок сбраживали по ускоренной технологии, обогащали этиловым спиртом-ректификатом и добавляли свекольный сахар, чтобы скрыть неприятный сивушный привкус.

Качество вина зависело от завода

На крупных предприятиях в Минске, Киеве или Ленинграде соблюдали ГОСТ 19292-73: фильтровали сусло, получали прозрачную жидкость. А вот мелкие РПК лили в бутылки мутную массу с осадком. Но молодежь это замечала — различала по вкусу, помнила до сих пор.

«Золотая осень»: легендарная «Зося»

Стоила 1 рубль 15 копеек, считалась королевой среди плодово-ягодных вин. Основа — яблочный сок, крепость 17-19%, сахар 5-7%. Если попадалось от крупного завода — цвет янтарно-золотистый, вкус напоминал моченые яблоки. Пилось мягко. Но при экономии на фильтрах — резкий сивушный аромат и адское похмелье.

«Осенний сад»: терпкость от рябины

Цена — около 1,20 рубля. В составе — яблочный сок и сок черноплодной рябины. Цвет — рубиновый, вкус — вяжущий, от которого сводило скулы. Крепость — 16-17%. Спиртовой пригар ощущался слабее из-за насыщенного фруктового тона. Пили в прохладу. Наутро — тяжесть в затылке из-за сочетания танинов и ректификата.

«Яблочное»: чемпион по объемам

Выпускалось сотнями заводов по всей стране. Состав — сброженный яблочный сок, спирт до 18%, цена — от 1,05 рубля. Самый дешевый способ достичь полного опьянения. Вкус — от кисленького до мутной кислоты, напоминающей столовый уксус. На дне бутылок — осадок. Но за рубль с копейками его прощали.

«Біле міцне»: «Биломицин» по-украински

В Украинской ССР и соседних регионах доминировало «Біле міцне» — «Белое крепкое». Народ прозвал его «Биломицином» из-за сильного действия. Крепость — 18%, сахар минимальный. Сухое, резкое пойло из сброженных яблок. Пили быстро, из стаканов или прямо из горла. Закуска — плавленый сыр «Дружба», хлеб, яблоко. Без лишних церемоний.

«Лучистое»: интеллигентный вариант

Стоило дороже — 1,30-1,40 рубля. В рецепте — купаж яблочного сока и белой смородины. Фильтровали сусло, вино переливалось на свету. Крепость — 16%. Вкус — чистый, десертный. Спирт почти не чувствовался. Его можно было поставить на стол во время праздников, хотя «плодово-выгодное» все равно просвечивало в каждом глотке.

«Аромат садов»: ягодный камуфляж

Чтобы скрыть жесткость спирта, в яблочную основу добавляли соки вишни, черной смородины, малины. Получался темно-красный напиток, крепостью 16-17%, со сладковатым запахом. Продавался по 1,25 рубля. Пользовался спросом у тех, кто не выносил кислые вина. Но высокий сахар и спирт делали его коварным: пилось легко, а наутро — ягодный перегар.

«Ягода»: болгарский импорт с изысканностью

Отдельная категория — «Ягода». Везли из Болгарии. В отличие от советских замесов, это было клубничное десертное вино. Стоило 1,50-1,70 рубля. Яркий аромат спелой клубники, густая сладость, почти скрывающая спирт. Часто покупали кавалеры на свидания или студенты на вечеринки. Называли «галантностью». За сладостью — тот же коварный градус. Наутро — жажда, вызванная сочетанием сахара и спирта. Но в контексте дефицита — почти роскошь.

По материалам: Dzen.ru