Для идеального результата выбирайте целую выпотрошенную тушку и хорошо прогрейте сковороду. Если планируете запекать рыбу, добавьте лимон прямо в надрезы на коже. А при нехватке времени — тушеное филе с луком и сыром готово всего за четверть часа.

Сельдь в льняном сюртуке

Тесто с луком, лимонным соком и пряным маслом сохраняет сочность внутри. Начинку из лука, зелени, специй и оливкового масла плотно уложите в брюшко — так рыба пропитается ароматами. Тушку заверните в раскатанное тесто частично, оставив один бок открытым, смажьте его маслом от начинки. Томаты выкладывайте на противень за 15 минут до окончания готовки — иначе они размягчатся и пустят сок.

Запеченная сельдь под фольгой

Рыба запекается под фольгой и получается мягкой, без сухих краев. Половину смеси равномерно распределите по дну формы, сверху выложите кусочки сельди и закройте их остатками. Фольгу прижмите плотно — это поможет сохранить влагу и аромат орехов. После приготовления дайте блюду постоять 10 минут, затем подавайте с картофелем.

Сельдь на гриле

На гриле сельдь становится румяной с легким цитрусовым ароматом. Смешайте цедру, сок половины лимона, масло, соль и специи, обмажьте рыбу внутри и снаружи. Промаринуйте 15-20 минут, затем выложите только на хорошо разогретую сковороду. Не переворачивайте раньше времени — дайте корочке схватиться, чтобы кожа не прилипла.

Паштет из запеченной сельди с помидорами

Нежный паштет с легкой кислинкой томатов и ароматом прованских трав получается после запекания в фольге. Рыбу и помидоры запеките, очистите от кожи и костей, затем измельчите в блендере с маслинами, чесноком и размягченным сливочным маслом. Перед подачей охладите хотя бы час — так паштет станет плотнее и лучше намажется на черный хлеб.

Сельдь, тушеная на сковороде

Минимум продуктов, максимум вкуса: сельдь тушится с луком, лавровым листом и душистым перцем. Разрежьте тушки пополам, посолите и выложите в сковороду с маслом и небольшим количеством воды. Лук, перец и лавровый лист распределите сверху, накройте крышкой и тушите на среднем огне. За 3-5 минут до готовности приоткройте крышку — чтобы лишняя влага испарилась, а вкус стал более насыщенным.

Фаршированная сельдь

Фаршированная сельдь держит форму, если ее тугой рулет завернуть в пленку и охладить. Срежьте мякоть с филе, смешайте с яйцом, морковью, плавленым сыром и растопленным сливочным маслом. Распределите начинку по одной полоске рыбы, накройте второй и плотно оберните рулет пленкой. Уберите заготовку в холодильник на 30 минут — тогда срезы будут ровными, а начинка не вылезет наружу.

Сельдь, тушеная с овощами и сыром

За 15 минут на сковороде получится блюдо с сочным соусом. Сначала пассеруйте лук, затем выложите на него кусочки рыбы, помидоры и тертый сыр. Тушите под крышкой, чтобы сыр расплавился и связал соки в легкий соус. В начале не пересаливайте — сыр и овощи уже добавят нужного вкуса.

Сельдь, запеченная с лимоном

Лимон внутри и в надрезах на коже делает запеченную сельдь ароматнее и помогает сбалансировать жирность. На тушках сделайте несколько косых надрезов, вставьте в них дольки лимона и положите еще несколько внутрь. Посыпьте сушеным чесноком и специями, затем накройте форму фольгой. За 10 минут до готовности приоткройте фольгу — чтобы поверхность слегка подрумянилась.

Хе из сельди

Чтобы хе получился особенно вкусным, тщательно разделайте рыбу и выделите время на маринование. Снимите кожу, удалите все кости, нарежьте филе кусочками и выложите слоями с луком и специями. Залейте смесью уксуса, соевого соуса и масла, затем уберите в холодильник. Выдержите не менее 1,5 часов, периодически аккуратно перемешивая — так каждый кусочек промаринуется равномерно.

По материалам: Lady.mail.ru