Записи с меткой: тесто

Даже самый проверенный рецепт яблочного пирога может подвести: тесто снизу останется недопеченным, яблоки превратятся в пюре, а под корочкой образуется пустота. Но исправлять основной рецепт не обязательно — достаточно правильно подобрать ингредиенты и соблюсти несколько простых правил.

При выборе яб...

Как добиться идеального пасхального кулича? Какие секреты скрывают кулинары, создавая пышное, тяжелое и долгое время свежее тесто?

Первое правило успешного теста для кулича – использование большого количества жиров. Именно жиры связывают белки и воду, защищают волокна клейковины и позволяют тесту сохранять влагу и пышность...