Записи с меткой: дрожжи

Тайны идеального пасхального кулича раскрыты: главные принципы приготовления теста

Тайны идеального пасхального кулича раскрыты: главные принципы приготовления теста

Как добиться идеального пасхального кулича? Какие секреты скрывают кулинары, создавая пышное, тяжелое и долгое время свежее тесто?

Жир – ключ к успеху

Первое правило успешного теста для кулича – использование большого количества жиров. Именно жиры связывают белки и воду, защищают волокна клейковины и позволяют тесту сохранять влагу и пышность...

подробнее »