Записи с меткой: белки

Кондитерам часто приходится решать, какие белки лучше взбивать. Стоит ли охлаждать их или держать при комнатной температуре? Как получить мягкие или крепкие пики? Нужно добавлять лимонную кислоту?

Холодные белки взбиваются быстрее, но полученная пенка оказывается менее устойчивой и может быстро опасть.

Белк...

Выбор блюд на ужин оказывает значительное влияние на показатели сахара в крови как вечером, так и утром. Рассмотрим, какие продукты помогут предотвратить резкие колебания уровня глюкозы.

На ужин следует включать продукты, богатые белками:

• рыба;
• яйца;
• мясо;
• курица;
• индейка;
• морепродукты;
• грибы...