Куриное филе в паре с цитрусовой мякотью отлично сочетается с бурым рисом, кускусом, запеченным картофелем или свежими зелеными салатами. Подборка из пяти проверенных рецептов поможет приготовить нежную и ароматную курицу с апельсином — на плите, в духовке, мультиварке или аэрогриле.

Запеченная курица с апельсином в духовке

Птица, маринованная в цитрусово-горчичном соусе с веточками розмарина, станет центральным блюдом семейного обеда. Лучше всего использовать куриные бедра или окорочка на кости с кожей — темное мясо сохраняет сочность при длительной выпечке, а кожа образует хрустящую янтарную корочку. Подавайте вместе с картофельным пюре, булгуром или овощами, запеченными в форме.

Ингредиенты

• Спелые апельсины с тонкой кожурой (для большего количества сока)
• Свежий розмарин (или 1 ч. л. сушеного тимьяна/орегано)
• Куриные бедра или окорочка
• Соевый соус, горчица, растительное масло, сладкая паприка, чеснок, черный перец

Пошаговый рецепт

Тщательно промойте апельсины под горячей водой, чтобы удалить восковой налет. Используйте глубокую керамическую или стеклянную форму с высокими бортиками. Выложите куриные части кожей вверх для хрустящей корочки.

Промойте и обсушите курицу. Разрежьте один апельсин пополам, выжмите сок в миску. Второй нарежьте тонкими кружочками, удалив косточки. Приготовьте маринад: смешайте сок, соевый соус, горчицу, масло, паприку, пропущенный через пресс чеснок и перец. Залейте курицу, втереть маринад руками под кожу. Оставьте на 15-20 минут при комнатной температуре или на час в холодильнике.

Выложите половину апельсиновых ломтиков на дно формы, сверху разместите замаринованную птицу, полейте остатками соуса. Распределите оставшиеся кружочки цитруса и веточки розмарина между кусками. Запекайте при 190 °C 45-50 минут, каждые 15 минут поливая птицу соком из формы для блестящей корочки.

Свежий салат из курицы с апельсином и сельдереем

Легкая закуска без майонеза создает контраст текстур: мягкое куриное филе, хрустящие стебли сельдерея, поджаренные орехи и сочные куски апельсина. Готовится за 15 минут — идеально для быстрого перекуса или легкого обеда. Подавайте на большой тарелке с зеленью или порционно в стеклянных креманках.

Ингредиенты

• Куриное филе (отваренное, запеченное или готовое копченое)
• Черешковый сельдерей (можно заменить огурцом, фенхелем или капустой)
• Апельсин
• Грецкие орехи
• Греческий йогурт, оливковое масло, зернистая горчица, соль, перец

Пошаговый рецепт

Филируйте апельсин: вырезайте мякоть без белых пленок, собирая сок в пиалу. Нарежьте курицу кубиками или разберите на полоски. Промойте и нарезайте сельдерей тонкими ломтиками. Снимите кожуру с апельсина вместе с белым слоем, вырежьте сегменты и разрежьте пополам.

Поджарьте орехи на сухой сковороде 2 минуты, остудите и крупно порубите. В чашке смешайте греческий йогурт, горчицу, масло, апельсиновый сок, соль и перец. В глубокий салатник выложите салатные листья, курицу, сельдерей и половину орехов, полейте заправкой и перемешайте. Переложите на сервировочную тарелку, украсьте апельсиновыми дольками и посыпьте оставшимися орехами.

Курица с апельсином и яблоком в аэрогриле

Аэрогриль обеспечивает зажаристую корочку без лишнего жира — горячий воздух быстро запечатывает соки внутри, а жир стекает в поддон. Яблоки и апельсиновые дольки карамелизуются, превращаясь в натуральный гарнир. Подавайте горячим на деревянной доске или подогретом керамическом блюде.

Ингредиенты

• Куриные голени, крылышки или бедра
• Зеленые или желтые твердые яблоки
• Апельсин
• Коричневый сахар, корица
• Масло, соль, перец, имбирь

Пошаговый рецепт

Выложите продукты на решетку аэрогриля свободно в один слой — так горячий воздух будет циркулировать равномерно. Для удобства используйте перфорированный пергамент.

Очистите и обсушите куриные голени, натрите солью, перцем, имбирем и смажьте маслом. Яблоки разрежьте на четвертинки, выньте семена, нарежьте крупными дольками (кожуру оставьте). Апельсин разрежьте пополам и нарежьте тонкими слайсами. Смешайте фрукты с сахаром и корицей.

Разогрейте аэрогриль до 190 °C за 3 минуты. Выложите голени на решетку, между ними разместите половину фруктов. Запекайте 15 минут, затем откройте крышку, переверните курицу щипцами, добавьте оставшиеся дольки и готовьте еще 10-12 минут до золотистой корочки.

Курица с апельсином и медом на сковороде

Быстрое блюдо с кисло-сладкой глазурью по мотивам азиатской кухни. Тонкая мука на курице образует корочку, удерживающую соки, а при тушении загущает соус. Подавайте с рассыпчатым белым рисом, пшеничной лапшой, булгуром или свежими овощами.

Ингредиенты

• Куриное филе (грудка или бедро)
• Соевый соус, чеснок, апельсиновый сок, мед
• Мука, соль, перец, растительное масло
• Кунжут, зеленый лук (по желанию)

Пошаговый рецепт

Перед выжиманием апельсина покатайте его ладонью по столу — так вы получите больше сока. Используйте широкую сковороду с толстым дном, чтобы кусочки не были переполнены.

Смешайте соевый соус, чеснок, сок апельсина и мед. Обсушите курицу, нарежьте на кусочки. В пакете смешайте муку, соль, перец и курицу, хорошо встряхните. Обжарьте на разогретом масле с двух сторон до золотистости. Полейте апельсиновым соусом и тушите 7-10 минут до загустения. Подавайте, украсив кунжутом и зеленым луком.

Томленая курица с апельсином в мультиварке

Мультиварка превращает куриное мясо в нежнейшее блюдо, которое легко разваливается от вилки. Сливки смягчают кислоту цитруса, создавая бархатистый соус с оттенком куркумы. Подходит к гречке, рису или свежей чиабатте.

Ингредиенты

• Куриное мясо (филе или кусочки на косточке)
• Репчатый лук
• Апельсин
• Жирные сливки (20-33%) или густая сметана
• Мука, куркума, прованские травы, соль, перец

Пошаговый рецепт

Подержите сливки при комнатной температуре полчаса или слегка подогрейте. Используйте деревянную или силиконовую лопатку — она защитит антипригарное покрытие.

Нарежьте курицу средними кусочками. Лук нашинкуйте мелкими кубиками. Выжмите сок из одного апельсина, вторую половину очистите от кожуры и пленок, нарежьте треугольниками.

Включите режим «Жарка» на 12 минут. Растопите масло, обжарьте курицу 7 минут, добавьте лук — готовьте еще 5 минут. Всыпьте муку, куркуму, травы, соль и перец, перемешайте. Постепенно влейте апельсиновый сок и теплые сливки, добавьте апельсиновые кусочки. Закройте крышку, выберите режим «Тушение» на 30 минут. Подавайте горячим с густой ароматной подливкой.

По материалам: Lady.mail.ru