Удивительное разнообразие вариантов приготовления форшмака поражает даже самых искушенных кулинаров. Кто-то использует белую булку, замоченную в воде с уксусом, кто-то добавляет обжаренный лук, а некоторые даже решаются на яблоко — хотя это вызывает споры. Есть и экзотика: сыр в составе форшмака, что, на мой взгляд, выходит за рамки традиционного вкуса.

Мой любимый рецепт — от подруги из Израиля

Я готовлю этот форшмак уже много лет. Узнала его от подруги, живущей в Израиле, попробовала — и сразу поняла: именно так должен быть форшмак. Нежный, сочный, с ощутимыми кусочками всех ингредиентов. Поделюсь с вами, возможно, именно этот вариант станет вашим любимым.

Ингредиенты

• 2 сельди (или 4 филе — около 400 г)
• 3 яйца
• Половинка средней луковицы
• 1 небольшая картофелина
• Половинка кислого яблока (или одно маленькое)
• 100 г сливочного масла
• Соль (по вкусу, если сельдь малосолёная)

Как приготовить

Шаг 1: Лучше использовать малосолёную сельдь. Если она слишком солёная — вымочите её в воде, молоке или чёрном чае. Разделайте сельдь на филе или возьмите готовое — так вы избежите лишней работы с косточками, которые обязательно нужно удалить.

Шаг 2: Нарежьте филе сельди на очень мелкие кубики. Острым ножом — не через мясорубку. Это важно: форшмак должен оставаться текстурным, с ощутимыми частями, а не превращаться в паштет.

Шаг 3: Точно так же нарежьте лук, варёные яйца (можно нарезать или натереть на крупной тёрке) и яблоко. Главное — чтобы яблоко было кислым и не выделяло много сока, иначе масса может стать жидкой.

Шаг 4: Сливочное масло используйте комнатной температуры — его легко перемешивать с другими продуктами. Заморозка и натирание на тёрке — необязательны, особенно если вы хотите сохранить приятную мягкость.

Шаг 5: Отварите картофель, разомните вилкой до состояния пюре, охладите и добавьте в общую массу. Тщательно вымесите всё вместе, переложите в ёмкость с крышкой и отправьте в холодильник минимум на час.

Подача и сочетания

Хлеб для форшмака лучше подсушить в тостере или слегка поджарить на сковороде. Дайте ему остыть, затем намажьте толстым слоем. Этот способ делает закуску особенно аппетитной.

Часто мужчины называют форшмак идеальной закуской к горячительным напиткам. А я уверена: настоящий дуэт — это форшмак и горячий сладкий чёрный чай. Вкус получается невероятно гармоничным.

По материалам: Dzen.ru