Создание знаменитого торта Медовик началось в императорской кухне — молодой повар преподнес свой изысканный десерт императрице Елизавете Алексеевне, супруге Александра I. Хотя сама императрица не любила мед, она оценила вкус новинки и повелела готовить её регулярно. Когда правда о составе стала известна, Елизавета Алексеевна не отменила решение, а лишь посмеялась над смелостью повара. С тех пор торт стал настоящим хитом среди сладкоежек — его нежные коржи и баланс кислинки сметанного крема продолжают покорять сердца.
Ингредиенты для классического торта Медовик
- Сметана 30%
- Сахар-песок
- Мёд
- Масло сливочное
- Яйцо куриное
- Сода пищевая
- Мука пшеничная
Пошаговый рецепт приготовления
Начните с подготовки теста для коржей. Сливочное масло нарежьте кубиками и оставьте при комнатной температуре на 30 минут, чтобы оно стало мягким.
Взбейте яйца с сахаром миксером до получения пышной однородной массы. Добавьте мягкое масло и снова хорошо взбейте до полного включения.
Мед вылейте в маленький ковшик, поставьте на огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая. Снимите с плиты и сразу всыпьте соду. Тщательно перемешайте — масса начнёт пениться, будьте осторожны.
Добавьте медовую смесь в яично-сахарную массу и хорошо перемешайте. Постепенно, по полстакана, вводите муку, тщательно вымешивая после каждой порции. Тесто должно получиться мягким, но не липким.
Сформуйте из теста шар, оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30-40 минут. Это сделает его более удобным для формирования.
Разделите тесто на 8-10 равных частей. Смажьте форму диаметром 22-24 см небольшим количеством масла. Каждую часть раскатайте максимально тонко и выложите в форму. Выпекайте каждый корж около 3 минут при 200°С до золотистого оттенка. Повторите процедуру для всех частей.
Приготовьте сметанный крем: хорошо охлаждённую сметану взбейте до пышности, постепенно добавляя сахар и мед. Крем должен стать однородным и гладким.
Один из коржей мелко раскрошите блендером или раскатайте скалкой. Остальные коржи сложите друг на друга, прослаивая каждую прослойку приготовленным кремом. Верх и бока торта также покройте кремом.
Посыпьте торт крошкой со всех сторон. Оставьте при комнатной температуре на 2 часа, затем уберите в холодильник на 6-8 часов для пропитки. Перед подачей можно украсить по желанию.
Комментарии