Три года назад праздник прошёл в атмосфере уюта и тепла — мы отмечали Новый Год в семейном кафе в Санкт-Петербурге. На столе оказался салат, который запомнился всем: невероятно красивый, вкусный и необычный. Удивительная находка — ведь хозяйка заведения была знакома с одним из наших друзей, и мне удалось узнать секрет блюда. С тех пор я готовлю его не только на Новый год, но и на другие торжества — каждый раз он вызывает восхищение.

Ингредиенты для праздничного салата

• Листья салата или 1/3 пекинской капусты — 1/2 пучка
• Болгарский перец — 1 штука
• Красный лук — 1/2 штуки
• Майонез — 4 столовые ложки
• Соевый соус — 1 столовая ложка (плюс 1 чайная ложка для заправки)
• Чеснок — 1 зубчик
• Сок мандарина — из половинки плода
• Чёрный перец — по вкусу
• Оливковое масло — 2 столовые ложки (плюс 1 для курицы)
• Прованские травы — 1 чайная ложка
• Батон — 3 ломтика
• Творожный сыр или фета — 100 граммов
• Зелень (укроп, петрушка, базилик) — 2 столовые ложки
• Филе курицы (в этот раз — грудка индейки) — 200 граммов
• Кунжут (белый или чёрный) — 2 столовые ложки

Как приготовить салат за час до подачи

Для удобства подготовьте три основных компонента заранее: крутоны, сырные шарики и куриное филе. Храните их в герметичной таре — за час до праздника достаточно нарезать овощи, добавить заготовки и полить заправкой.

Готовим крутоны

Нарежьте батон небольшими кубиками. В миске смешайте оливковое масло, соевый соус, прованские травы и измельчённый чеснок. Добавьте кубики хлеба, аккуратно перемешайте. Обжарьте на сковороде или подсушите в духовке до золотистой корочки.

Маринуем и жарим курицу

Филе нарежьте тонкими брусочками. Полейте оливковым маслом, соевым соусом, посыпьте чёрным перцем и кунжутом. Оставьте мариноваться на 20-30 минут. Обжарьте на среднем огне до готовности — важно сохранить сочность и нежность мяса.

Делаем сырные шарики

Смешайте творожный сыр с мелко нарубленной зеленью, измельчённым чесноком и щепоткой чёрного перца. Используя влажные руки, скатайте маленькие шарики размером с фундук. Можно использовать две чайные ложки для формирования клецок.

Подготавливаем овощи и салат

Болгарский перец нарежьте тонкими полосками, красный лук — полукольцами. Салат порвите руками или нарежьте лентами. Альтернатива — пекинская капуста или салат Айсберг.

Готовим заправку

В миске соедините майонез, чеснок, чёрный перец, соевый соус и сок из половинки мандарина. Хорошо перемешайте — заправка получится слегка кисло-сладкой, с лёгким ароматом соевого соуса.

Собираем салат

Смешайте салат, овощи и курицу. Крутоны и сырные шарики выложите сверху — последними. Полейте заправкой. По желанию количество соевого соуса и чеснока можно немного снизить, чтобы сбалансировать вкус.

По материалам: Povarenok.ru