Любителям острого и ароматного могут добавить в аджапсандал один зубчик чеснока — это придаст блюду особую выразительность. Некоторые предпочитают усилить аромат зеленью: базиликом, петрушкой или кинзой. Чтобы смягчить кислоту, можно добавить небольшое количество сахара — это делает вкус более гармоничным.

Ингредиенты

• Помидоры — 1 кг
• Репчатый лук — 5 головок
• Морская соль — по вкусу
• Молотый черный перец — по вкусу
• Растительное масло — по вкусу
• Баклажаны — 1 кг

Приготовление

Начинаем с подготовки баклажанов: снимаем кожуру, нарезаем кружочками или вдоль, посыпаем солью и оставляем на несколько часов под грузом, чтобы удалить горечь. Можно также отжать их руками после просаливания.

Затем обжариваем баклажаны на растительном масле до мягкости. Готовые кусочки перекладываем в отдельную миску.

Лук нарезаем очень мелко и жарим до прозрачности, пока он не начнет слегка подрумяниваться.

Помидоры заливаем кипятком, снимаем кожуру, измельчаем и отправляем на сковородку к луку. Тушим смесь на медленном огне около 5-7 минут, пока масса не загустеет.

Добавляем в тушеные помидоры обжаренные баклажаны, солим, перчим по вкусу. Держим на огне еще пару минут, чтобы ингредиенты хорошо сочетались.

Готовое блюдо получается насыщенно красно-фиолетовым, с выраженным ароматом и сочной текстурой. Подают аджапсандал охлаждённым, чаще всего с хлебом — идеальный вариант для летнего стола.

По материалам: Eda.rambler.ru