Вас ждут пять проверенных рецептов апельсинового кекса — от простого до изысканного. Вы найдете варианты с курагой, творогом, шоколадом и фундуком, а также сочный кекс с апельсиновым сиропом. Все рецепты подойдут для домашней выпечки и помогут добиться идеального баланса сладости и цитрусовой кислинки.

Кекс с курагой: яркий акцент на натуральных вкусах

Этот рецепт идеально подходит для тех, кто хочет приготовить нежную выпечку из доступных продуктов. Сладкие кусочки кураги гармонично сочетаются с апельсиновой ноткой. Подавайте кекс остывшим, нарезав ломтиками по 1,5-2 см. Отлично сочетается с черным чаем с лимоном или несладким кофе.

Ингредиенты и приготовление

• Сливочное масло комнатной температуры, яйца — заранее достать из холодильника
• Курага — промыть, залить теплой водой на 10 минут, обсушить и нарезать
• Апельсин — вымыть, снять цедру мелкой теркой, выжать 50 мл сока
• Мука, разрыхлитель, соль — просеять
• Взбить масло с сахаром и ванильным сахаром до пышной массы
• Постепенно добавить яйца, затем апельсиновый сок и цедру
• Ввести муку и молоко, замешать тесто до однородности
• Добавить курагу, перемешать
• Переложить в смазанную форму, выпекать 40-50 минут при 180 °C
• Проверить готовность шпажкой, оставить в форме на 10-15 минут
• Остудить на решетке, посыпать сахарной пудрой

Кекс на кефире: хрустящая корочка и мягкие дольки апельсина

Тонкие кружочки апельсина на поверхности становятся мягкими и слегка карамелизированными после выпечки. Они отлично сочетаются с нежным мякишем. Подавайте кекс полностью остывшим, нарезая так, чтобы каждый кусочек содержал запеченную дольку.

Ингредиенты и приготовление

• Яйца и кефир — достать заранее, разогреть духовку до 180 °C
• Апельсин — вымыть, снять цедру, выжать 2 ст. л. сока
• В миске соединить яйца, сахар, ванильный сахар, взбить до однородности
• Добавить кефир, растительное масло, сок и цедру
• Муку просеять с разрыхлителем и солью
• Ввести сухую смесь в жидкую основу, перемешать лопаткой
• Выложить тесто в застеленную пергаментом форму, разровнять
• Нарезать апельсин тонкими кружочками (3 мм), удалить косточки, промокнуть
• Разложить по поверхности, слегка прижать, посыпать сахаром
• Выпекать 40-45 минут при 180 °C, проверить шпажкой
• Оставить в форме на 10-15 минут, переложить на решетку, остудить

Шоколадный кекс с фундуком: какао, цедра и орехи в одном десерте

Сочетание горького шоколада (60-70% какао), апельсиновой цедры и фундука напоминает вкус шоколадных конфет с ореховой начинкой. Апельсиновый сок делает мякиш особенно влажным, а аромат сохраняется даже после выпечки. Для украшения используйте веточки розмарина — они добавят изысканности.

Ингредиенты и приготовление

• Фундук подсушить на сковороде, остудить, порубить
• Апельсин — снять цедру, выжать сок
• Яйца взбить с сахаром до пышной массы
• Добавить сок, масло, перемешать
• Муку просеять с какао и разрыхлителем
• Постепенно ввести сухую смесь, перемешать
• Добавить цедру и рубленый фундук
• Переложить в смазанную форму, выпекать 40-45 минут при 180 °C
• Проверить готовность шпажкой
• Остудить в форме 10 минут, переложить на решетку
• Для ганаша нагреть сливки почти до кипения, добавить мелко нарубленный шоколад, перемешать
• Если нужно — прогреть на водяной бане, дать остыть
• Полить кекс ганашем, посыпать фундуком и цукатами, украсить розмарином

Творожный кекс: плотная структура и нежный вкус

Творожная выпечка получается плотной, но не сухой. Идеально держит форму и хорошо сочетается с черным чаем или кофе с молоком. Используйте творог без лишней сыворотки — если он влажный, откиньте его на сито.

Ингредиенты и приготовление

• Сливочное масло и яйца — достать заранее
• Творог протереть через сито или измельчить блендером
• Разогреть духовку до 180 °C
• Форму застелить пергаментом или смазать маслом
• Апельсин — снять цедру, выжать 2 ст. л. сока
• Мягкое масло взбить с сахаром и ванильным сахаром
• Постепенно добавить яйца, затем творог, цедру и сок
• Муку просеять с разрыхлителем и солью, добавить в два приема
• Перемешать лопаткой, тесто будет густым
• Выложить в форму, выпекать 45-55 минут при 180 °C
• Проверить готовность шпажкой
• Оставить в форме на 10-15 минут, остудить на решетке
• Для глазури смешать сахарную пудру с апельсиновым соком, нанести на остывший кекс
• Посыпать цедрой, дать застыть 20-30 минут

Кекс с пропиткой: сочный мякиш и апельсиновый сироп

Главное отличие этого рецепта — цитрусовая пропитка. Она делает кекс особенно влажным и усиливает аромат. В тесто добавлены сметана и кокосовая стружка: первая придает нежность, вторая — легкое тропическое послевкусие.

Ингредиенты и приготовление

• Сливочное масло — нарезать кубиками, оставить на 20-30 минут
• Кокосовую стружку слегка подсушить на сковороде, остудить
• Разогреть духовку до 170 °C
• Форму застелить пергаментом или смазать маслом
• Апельсин — вымыть, снять цедру
• Смешать муку, кокосовую стружку и разрыхлитель
• Мягкое масло взбить 5-7 минут до пышной массы
• Добавить сахар, соль, цедру, взбить еще 1-2 минуты
• По одному добавить яйца, перемешивать после каждого
• Постепенно вводить сухую смесь и сметану: треть муки, половина сметаны, ещё треть, остаток сметаны и последняя часть ингредиентов
• Перемешать лопаткой до однородности
• Выложить в форму, разровнять
• Выпекать 50 минут при 170 °C, проверить шпажкой
• Пока печется, выжать сок из половины апельсина
• Прогреть сок с сахаром до кипения, пока сахар не растворится
• Достать кекс из духовки, не вынимая из формы, проколоть шпажкой в нескольких местах
• Равномерно полить горячим сиропом, дать впитаться
• Достать из формы, полностью остудить на решетке
• Посыпать сахарной пудрой перед подачей

По материалам: Lady.mail.ru