Принц Уильям и Меган Маркл присоединились к давнему спору о правильном способе употребления традиционных английских булочек — сконов.

Спор о десерте королевской семьи

Сконы — хрустящие булочки из песочного теста, которые являются любимым лакомством британской королевской семьи и неотъемлемой частью не только завтрака, но и знаменитого послеобеденного чаепития «файв-о-клок». У каждой хозяйки существует свой вариант приготовления.

В интервью на радио Heart FM принца Уэльского расспросили о том, готовит ли он свои сконы по-корнуэльски или по-девонски. Суть векового спора заключается в порядке намазывания булочки: сначала джем или сначала густые сливки?

Принц Уильям ответил, что его научила правильно есть сконы его бабушка, королева Елизавета II. Он отметил: «Мне нравится, что я признанный эксперт по сконам. Я могу рассказать вам только то, чему научился у своей бабушки, и она, безусловно, сначала намазала бы сливки». Также Уильям сообщил, что королева добавляла в тесто корицу.

Мнение бывшего королевского повара

Комментарии Уильяма прозвучали после того, как бывший королевский повар Даррен Макгрейди, проработавший покойной королеве в Букингемском дворце 11 лет, рассказал, что за закрытыми дверями королевской семьи наблюдал противоположный подход. В 2018 году Даррен написал в социальных сетях: «Сначала джем или густые сливки? На садовых вечеринках в Букингемском дворце сначала джем!»

РЕАКЦИЯ МЕГАН МАРКЛ

Всего через несколько часов после интервью принца Уильяма к дискуссии присоединилась Меган Маркл. Герцогиня Сассекская опубликовала видео с рецептом сконов и своим спредом, также предпочтя сначала намазать сливки.

На видео была показана большая порция сливок на разрезанной булочке, а Меган добавляла сверху свой спред. Подпись гласила: «Планы на выходные в честь Дня памяти. Выпекаем теплые булочки с клубничной или малиновой начинкой, медом из цветков апельсина и цветочной посыпкой». Меган опубликовала распространенный рецепт английских булочек со своей посыпкой и своим спредом.

РЕЦЕПТ МЕГАН МАРКЛ

• Смешайте муку, разрыхлитель и соль.
• Добавьте кубики холодного сливочного масла и вотрите масло в сухие ингредиенты, пока смесь не станет похожа на крупные крошки.
• Взбейте яйцо и сахар до образования светлой и пенистой массы.
• Добавьте эту массу в тесто вместе со сливками.
• Перемешивайте до образования однородного теста.
• Слегка посыпьте рабочую поверхность мукой и месите 5 минут.
• Раскатайте тесто до толщины примерно 4 см.

Официальный рецепт королевских кондитеров

В результате шума вокруг сконов королевские кондитеры опубликовали пост с рецептом сконов королевы Елизаветы II. Они написали в социальных сетях: «Каждый год на садовых вечеринках в королевских резиденциях съедается более 27 000 чашек чая, 20 000 бутербродов и 20 000 кусочков торта! Королевские кондитеры рады поделиться своим рецептом фруктовых булочек, которые традиционно подаются в Букингемском дворце каждое лето».

Ингредиенты для сконов «Королева»

• 500 г пшеничной муки
• 28 г разрыхлителя
• 94 г сливочного масла
• 86 г сахара
• 2 целых яйца
• 140 мл пахты
• 100 г изюма (залить горячей водой и оставить на 30 минут)

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Смешайте муку, разрыхлитель, масло и сахар в миске до образования крошки.
3. В отдельной миске взбейте яйца и пахту.
4. Добавьте эту жидкость к крошке. Продолжайте замешивать тесто до однородной консистенции.
5. Добавьте изюм и перемешайте до равномерного распределения.
6. Выпекайте до золотистой корочки, разрежьте пополам. Смажьте сливками и джемом!

Королевские кондитеры отметили, что для гостей чаепития в Букингемском саду они не добавляют в булочки королевскую приправу — корицу, о которой говорил принц Уильям.

Сконы были среди десертов, подаваемых на свадьбе короля Чарльза и королевы Камиллы в 2005 году, наряду с глазированной помадкой и клубничными тарталетками. Королевская чета и их гости также наслаждались сэндвичами с копченым лососем, креветками в горшочке или жареной олениной.

Король Чарльз ранее намекнул, что он тоже следует правилу «сначала джем», во время визита на Королевскую Корнуоллскую выставку. Заметив мальчика, поедающего булочку по|девонски, он спросил: «Вы правильно её съели?»

По материалам: Dzen.ru