Американские ученые пришли к выводу, что любители кофе обычно дольше живут из-за кофеина, который помогает снижать уровень хронического воспаления в организме.Специалисты Стэнфордского университета считают, что хроническое воспаление в организме лежит в основе большинства возрастных заболеваний, включая рак, болезнь Альцгеймера, болезни сердца и сосудов, остеоартрит.

В ходе опытов на мышах было установлено, что метаболиты (продукты распада) нуклеиновых кислот, циркулирующие в крови из-за повышенной активности свободных радикалов, способны вызывать воспалительные процессы в организме.

В свою очередь, кофеин и его метаболиты (например, теофиллин, содержащийся и в чае, и теобромин, которого много в шоколаде) успешно противостоят воспалительному действию метаболитов нуклеиновых кислот.