- В Италии, например, чтобы достичь высочайшего уровня, бариста работают по 30-50 лет, и это уважаемые люди. Это не работа для студентов, как в России. У нас открывается множество кофеен, но качество эспрессо многих из них оставляет желать лучшего. Подобные соревнования создают некую планку для мастеров кофе и не позволяют работать спустя рукава, - рассказал ProUfu.ru организатор Чемпионата, профессиональный бариста Артур Емашев.
В соревновании принимали участие 11 бариста, каждому из них нужно было за 15 минут приготовить три вида напитков: эспрессо, капучино и авторский напиток на основе эспрессо. Хотя бы за каплю алкоголя в кофе участник дисквалифицировался. Жюри, в состав которого вошли 4 ресторатора и знатока кофе, должны были оценить подготовку рабочего места, вкус готовых напитков, их презентацию, технические навыки бариста и общее впечатление от выступления. Особое внимание привлек авторский напиток кофе-мастеров: один из участников, Дмитрий Пономаренко, приготовил для судей Жидкий кофейный чизкейк, удивив их тем, что в фантазийный напиток добавил десертный сыр Маскарпоне.
- Очень понравился напиток одной из немногочисленных девушек, которые участвовали в чемпионате - Зебо Алексеевой, - поделился один из членов жюри Александр Попов, себадор и «матте-мэн». - Она добавила в авторский напиток имбирь, взбитые сливки и фрукты, назвав его «Гармония принцессы». Очевидно, что бариста сама придумала этот напиток, а не намешала ингредиенты наугад.
Зебо не зря удивила судей. Ей, а также Илье Киселеву, который не побоялся в авторский напиток добавить такой рискованный ингредиент как чеснок, досталось первое место.
Илья работает бариста 3 года, но за рамки Уфы выезжать ему еще не приходилось. Однако это не помешало молодому человеку придумать напиток с удивительным сочетанием кофе и чеснока, который судьи оценили высшей оценкой.
Трудовой стаж Зебо насчитывает 2 года. Свой авторский напиток бариста старалась сделать полезным и с дуновением Японии. Однако микс получился спонтанно, специально рецепт Зебо не придумывала и признала, что сама даже не пробовала коктейль.
Второе место завоевал Альфред Шайдуллин, который подал авторский напиток в скорлупе кокоса, а бронза досталась Дмитрию Пономаренко.
РЕЦЕПТЫ КОФЕ ОТ ПОБЕДИТЕЛЕЙ
Рецепт авторского кофейного напитка с чесноком от Ильи Киселева:
40 мг цветочного меда
40 мл свежевыжатого лимонного сока
40 мл сваренного кофе
ползубчика чеснока
Это слоеный коктейль, потому для нижнего слоя нужно смешать мед с соком лимона до однородной массы. Потом нужно сварить кофе в турке, добавив в него растертую половину зубчика чеснока. Это будет верхний слой. Коктейль нужно пить в три захода: сначала кофейно-чесночную смесь, которая даст интересный привкус, затем получившийся промежуток, которая собьет чесночный аромат, а последний медово-лимонный слой оставит приятное послевкусие, совсем сбив чеснок.
Рецепт авторского напитка «Гармония принцессы» от Зебо Алексеевой:
на 100 мл напитка необходимо:
30 мл сваренного в турке кофе
30 мл молока
5-10 гр. вишневого сиропа
молотый имбирь по вкусу
для украшения:
взбитые сливки
кусочки гуавы, японской вишни ичи и папайи.
Ингредиенты смешать, разлить по чашкам, сверху украсить взбитыми сливками и кусочками фруктов. Имбирь особенно согревает в холодную погоду.
Заказать авиабилеты на Алматы - Петропавловск можно, посетив сайт www.flight.kz, здесь вы легко сможете заказать билеты на различные авиарейсы по самым приемлемым ценам.
Обсудить
Читайте также
COOPINHAL.ru - это новостной сайт единомышленников, посвященный кофе. Управление сайтом осуществляется самими участниками
Комментарии