Исследователи из Японии, Южной Кореи и Германии в экспериментах на грызунах показали, что запах жареных кофейных зерен приводит к таким изменениям в работе некоторых генов и головного мозга, которые помогают минимизировать стресс из-за бессонницы. Первая группа крыс была контрольной, вторая - полностью лишенная сна, третья группа вдыхала запах кофе, но ее не ограничивали в сне, а крысы четвертой группы вдыхали запах кофе и были лишены сна.

Ученые установили, что у крыс, вдыхавших запах кофе, 17 генов работают по-другому. При этом у крыс, просто лишенных сна, и у крыс , которых лишали сна и давали нюхать кофе различалась активность 13 из них. Так, запах кофе способствовал выделению белков, обладающих антиоксидантными свойствами - защищающими нервные клетки от повреждений, связанных со стрессом.

Авторы отмечают, что это был первый эксперимент по изучению влияния кофейного запаха на нервную систему и способов лечения стресса.