Сочетание вкусов

Молоко кокоса, не имея собственного ярко выраженного вкуса, является идеальным гастрономическим фоном, усиливающим вкусы других продуктов, и в первую очередь кофе. Оно сочетаемо с любыми его сортами: и чистыми, и купажами. Но заварка должна быть достаточно крепкой, иначе кофейный аромат «потеряется» на крепком сливочном фоне. Кофе с ореховым молоком имеет вкус насыщенных сливок с лёгкими ореховыми нотами.

Молоко ореха в напитках отлично сочетается с восточными специями: ванилью, гвоздикой, мускатным орехом, кардамоном, корицей. Пряности добавляют по отдельности или в сочетаниях. Здесь огромное поле для экспериментов, которые никогда не заканчиваются неудачей.

В качестве подсластителя в кофейно-молочные смеси можно добавлять мёд, кленовый сироп, а в качестве топпинга – тёртый белый или чёрный шоколад.

Как получить молоко кокоса в домашних условиях?

Есть два варианта:

Из кокосовой мякоти. Отделите нужное количество мякоти, поместите её в блендер, добавьте воды из расчёта на одну часть кокоса две части воды и взбейте до однородности. Готовую смесь процедите через густое ситечко или марлю, сложенную в несколько слоёв.
Из стружки кокоса. Возьмите 3 ст. л. стружки и залейте 150 миллилитрами воды. Всё это взбейте в блендер и процедите как описано выше.
Самые вкусные рецепты

Латте

Напиток получается очень насыщенным, но с нежным сливочным привкусом. Чтобы его приготовить, потребуются:

100 мл крепкого готового эспрессо, заваренного любым удобным способом;
50 мл молока;
сахар.
Технология приготовления простейшая: в готовый эспрессо добавьте молоко, сахар и перемешайте.

Капучино

Этот вариант отчасти похож на предыдущий, но кофейная основа должна быть более насыщенной, а молоко предварительно взбито.

Ингредиенты:

по 50 мл эспрессо и молока.
Как готовить:

Взбейте молоко так, чтобы оно увеличилось в объёме в два раза. Если используете ручной взбиватель, процесс займет примерно 2-3 минуты. Стимер сделает это быстрее. В любом случае молоко перед взбиванием необходимо подогреть, но не кипятить.
В чашку перелейте эспрессо, поверх выложите взбитую пенку.
В качестве топпинга можно использовать порошок корицы.

Тайский кофе со льдом

Этот рецепт более экзотический: при приготовлении используют больше специй, чтобы получить ярко выраженный пряный вкус, а присутствие льда делает его прохладительным и освежающим.

Ингредиенты:

150 мл американо;
50 мл молока кокоса;
кардамон, мускатный орех, ваниль – на кончике ножа;
1 гвоздичный бутон;
сахар.
Технология приготовления:

Процедите готовый американо.
Перелейте жидкость в отдельную посуду, добавьте специи и сахар по вкусу.
Подогревайте смесь несколько минут на очень медленном огне: специи должны отдать свой аромат жидкости.
На дно бокала положите колотый лёд. Затем через ситечко (чтобы отцедить специи) перелейте американо.
Взбейте молоко, ложкой переложите пену в чашку с американо и всё перемешайте до однородности.

Шоколадно-кокосовый кофе

Для приготовления возьмите:

80 мл готового крепкого свежезаваренного эспрессо;
30 г чёрного шоколада с содержанием какао не менее 70%;
50 мл орехового молока.
Как готовить:

Кофейную заварку процеживают, убирая частицы бобов, и переливают в чашку.
На водяной бане растапливают шоколад и переливают его в чашку.
В последнюю очередь вливают предварительно взбитое молоко. Всё перемешивают.

Кофе с кокосовым молоком и ванилью

Эту специю часто используют в кулинарии: любому кулинарному изделию она придаёт особенную мягкость. Ваниль отлично сочетается с молоком, которое делает напиток ещё нежнее.

Для приготовления вам понадобятся:

100 мл свежезаваренного американо;
50 мл молока (можно взять чисто ореховое, а можно пополам с коровьим);
ваниль, сахар – по вкусу.
Пошаговая инструкция:

Заварку процедите, добавьте сахар, размешайте, оставьте на несколько минут.
Слегка охлаждённый напиток перелейте в блендер, туда же влейте молоко и добавьте ваниль.
Взбивайте смесь на низких оборотах, пока не появится пена.
Перелейте в бокал.
Напиток должен быть тёплым, но не горячим.