Буузы — это национальное блюдо бурятского народа, которое давно стало любимым и в других регионах России. Его подают на праздники и семейные обеды, радуя гостей ароматом и нежным вкусом.

Что понадобится для приготовления

• Пшеничная мука — 500 г
• Говяжий фарш — 500 г
• Лук репчатый — 1 головка
• Вода — 300 мл
• Куриное яйцо — 1 штука
• Соль — 2 чайные ложки
• Молотый черный перец — щепотка
• Свинина с жиром — 200 г

Пошаговый процесс приготовления

Начните с приготовления начинки. Для традиционного вкуса используются говядина и свинина с салом — именно она обеспечивает сочность. Пропустите мясо через мясорубку вместе с луком, добавьте соль (примерно 2 чайные ложки, можно проверить на вкус), перец (2-3 щепотки) и 1-2 столовые ложки воды. Хорошо перемешайте и оставьте на время до начала формирования теста.

Для теста высыпьте муку на стол или в большую миску, сделайте углубление и вбейте туда яйцо. Добавьте немного соли и постепенно влейте около стакана воды. Месите руками примерно 15 минут, пока масса не станет мягкой, но упругой — так, чтобы она не липла к рукам.

Из теста скатайте колбаску и нарежьте её на небольшие порции. Каждый кусочек раскатайте в круг диаметром около 8-9 сантиметров. На середину каждого круга положите по одной столовой ложке фарша.

Закройте буузы, защипывая по кругу. В классическом варианте должно получиться ровно 33 защипа — это считается идеальным числом для гармоничной формы.

Поместите готовые изделия в пароварку, предварительно смазав дно маслом, чтобы они не прилипли. Готовьте на пару 15-20 минут. По истечении времени буузы будут полностью готовы — их можно подавать горячими.

По материалам: Eda.rambler.ru