Немного о самой рыбке. Ловят ее чаще всего в Ладожском озере или в Балтийском море. Есть она и в устьях рек, которые впадают в Атлантический океан. Относится корюшка к лососевым и живет около десяти лет. Максимальная длина рыбы достигала 35 сантиметров и весом до 350 грамм. Живая рыба имеет аромат свежего огурца. Очень красивая. То ли голубая она, то ли зеленая с желтоватыми боками.
серая на цвет, практически, как и вся вяленая рыба. Ее легко отличить от дешевого аналога менее ценных пород можно по плавнику на спине. На рынке вяленой рыбы можно увидеть вяленую корюшку разнообразных видов. Есть и мелкий снеток, и крупная сибирская рыба. Но у всех них похожее строение тела – вытянутое и сжатое с боков. Рот у корюшки широкий. Нижняя челюсть выдвинута вперед.
Полезность вяленой колюшки заключается в огромном количестве микроэлементов (железо, фтор, хром, молибден) и витаминов (РР). Также богата рыба кальцием, магнием и калием, которые всегда были жизненно необходимы для человека. Усваивается рыба очень легко и хорошо. Врачи даже рекомендуют употреблять мелкую корюшку вместе с костями для профилактики некоторых болезней. С помощью этой рыбы можно отрегулировать соотношение фосфора и кальция в организме. Калорийность рыбы разная. В зависимости от среды обитания она может колебаться от 100 до 240 ккал. На калорийность корюшки так же влияет время отлова.
Приготовить вяленую корюшку можно самостоятельно. Нет тут особых сложностей с приготовлением. Преимуществом такой обработки рыбы есть то, что ее под силы выполнить каждый.
Даже в условиях городской квартиры. Для этого вам понадобится большая и вместительная посуда (можно взять таз или нержавеющий бак), соль, специи и чистая вода. Натрите тушки солью со всех сторон. Можно на сухую, а можно с помощью рассола – тузлука. Его можно приготовить следующим образом. Налить в тазик воды и добавлять в нее соль до тех пор, пока помещенная в рассол картофель не всплывет на поверхность. Вот тогда рассол и готов. Помещаем туда чисто вымытую корюшку на 6 часов. Мелкие тушки нужно вытянуть уже через 4. После просаливания тушки надо промыть и повесить для просушивания на солнечную сторону балкона. Обязательно избавьтесь от насекомых. Висеть так она будет около недели. Все зависит от величины самой рыбы.
Обсудить
Читайте также
COOPINHAL.ru - это новостной сайт единомышленников, посвященный кофе. Управление сайтом осуществляется самими участниками
Комментарии