Как появились первые кофейни на Востоке

Первые восточные кофейни появились в середине 16-го века в Османской империи. По словам Ибрахима Печеви, османского летописца, в 1554 году предприниматели Схемс и Хеким открыли две кофейни в Стамбуле. Это послужило началом распространения заведений такого формата по всему Стамбулу и по городам Анатолии.

Считается, что культура кофе подробнее »
Обсудить  
Добавить на:               |   Добавить в закладки  

Таиланд. Жаркий Бангкок. Узкие улочки, где знойный воздух пропитан ароматами специй. Именно в «Стране улыбок» родился культовый напиток, покоривший мир своей яркостью — тайский чай со сгущёнкой, или Ча Йен (Cha Yen). В переводе название этого чая означает «холодный чай», он обладает оранжевым цветом и бархатистым вкусом. Ча Йен — визитная карточка тайской кухни.

В этой статье мы ра подробнее »
Обсудить  
Добавить на:               |   Добавить в закладки  

История и особенности вида Либерика

Происхождение и открытие вида

Либерика получила своё название в честь западноафриканской страны Либерия — именно там в диких лесах впервые были обнаружены эти кофейные деревья. Вид открыт и описан европейскими ботаниками в конце XIX века. Примечательно, что активно культивировать его начали не сразу: история коммерческого выращивания л подробнее »
Обсудить  
Добавить на:               |   Добавить в закладки  

В чем сложность покупки свежеобжаренного кофе на маркетплейсах

Кофе — очень требовательный к свежести продукт. Только свежеобжаренное зерно способно донести до потребителя те вкусовые качества, которые были заложены его генетикой, терруаром и обработкой. Однако после обжарки зерно становится нестабильным: быстро впитывает и отдает влагу, вбирает нежелательные запахи, окисляется и те подробнее »
Обсудить  
Добавить на:               |   Добавить в закладки  

Обновляем статью о тренде в кофейной индустрии

Спустя 30 лет существования в кофейной индустрии дрип-пакеты стали полноценным способом альтернативного заваривания. Согласно отчету Cognitive Market Research, в 2022 году объем их рынка оценивался в 2342,3 млн долларов, а к 2030 году этот показатель вырастет до 3876,6 млн долларов.

Дрип-пакеты настолько популярны, что уже подробнее »
Обсудить  
Добавить на:               |   Добавить в закладки  

Аэропресс — это компактный способ заваривания кофе, который сочетает в себе принципы иммерсии и легкого давления. Благодаря этому метод позволяет получить чистый, насыщенный и ароматный напиток без горечи и излишней кислотности. Он особенно популярен среди любителей кофе, которые ценят контроль над процессом приготовления и стабильный результат.

Особенности аэропресс-метода
Пр подробнее »
Обсудить  
Добавить на:               |   Добавить в закладки  

«Кофе — это не просто кофеин, это сложный диетический фактор, взаимодействующий с кишечными микробами, обменом веществ и даже эмоциональным состоянием. Наши данные говорят о том, что кофе — как с кофеином, так и без него — оказывает на здоровье разные, но взаимодополняющие воздействия», — заявил ведущий автор исследования и главный исследователь APC Microbiome Ireland Джон Крайан.

подробнее »
Обсудить  
Добавить на:               |   Добавить в закладки  

Зелёные зёрна кофе для похудения в последние годы приобрели огромную популярность – их заваривают и пьют в надежде ускорить метаболизм и сбросить несколько лишних килограмм. Но так ли это на самом деле?

Зелёный кофе – это те же плоды кофейного дерева сортов арабики или робусты, только необжаренные. На вид они влажные, тускло-оливкового цвета, обладают едва уловимым запахом, а при з подробнее »
Обсудить  
Добавить на:               |   Добавить в закладки  

Паническое расстройство характеризуется внезапными приступами сильного страха с учащенным сердцебиением, одышкой и головокружением. Люди с таким диагнозом постоянно беспокоятся о следующей атаке, что часто приводит к избегающему поведению. Предыдущие исследования показали, что потребление более 400 миллиграммов кофеина (эквивалентно четырем-пяти чашкам кофе) вызывает приступы паники примерно у подробнее »
Обсудить  
Добавить на:               |   Добавить в закладки  

Эксперимент Barista Hustle c одним из методов распределения кофе в корзине

В приготовлении эспрессо важным шагом является распределение молотого кофе в корзине холдера. Этот этап влияет на экстракцию и вкус готового напитка. Если кофе распределить неравномерно, то в кофейной таблетке появляются каналы, а напиток получается несбалансированным.

Методов распределения кофе подробнее »
Обсудить  
Добавить на:               |   Добавить в закладки  

История кофейной индустрии в Либерии
История кофе в Либерии началась в 19-м веке. В те времена европейские колонизаторы стали выращивать целый ряд товарных культур, в том числе арабику. Этому способствовал благоприятный либерийский терруар — плодородные горные районы страны и тропический климат.

Страна обрела мировую славу благодаря либерике. Кофейные деревья этого вида в тече подробнее »
Обсудить  
Добавить на:               |   Добавить в закладки  

В последние годы все больше мелких и крупных обжарочных производств становятся владельцами кофейных ферм. Так, компания Starbucks с 2013 года управляет собственной фермой Hacienda Alsacia в Коста-Рике и позиционирует ее как центр исследований и разработок в кофейной индустрии.

Преимущества владения фермами кажутся очевидными. Обжарщики получают возможность контролировать производст подробнее »
Обсудить  
Добавить на:               |   Добавить в закладки  

Любимый напиток миллионов — кофе — может таить в себе опасность. Кофемашины, те самые устройства, которые делают наше утро бодрым и вкусным, могут стать рассадником опасной бактерии – синегнойной палочки. Об этом предупреждает старший преподаватель кафедры биотехнологии и промышленной фармации РТУ МИРЭА Мария Золотарева.

«Теплая влажная среда в кофемашине – идеальное место для разм подробнее »
Обсудить  
Добавить на:               |   Добавить в закладки  

Какими видами транспорта доставляют кофе
Кофе доставляют тремя способами: морскими сухогрузами, поездами и самолетами. Для железнодорожных и судоходных перевозок зерна используют контейнеры двух размеров — 20 и 40 футов (примерно 6 и 12 метров соответственно). В авиаперевозках мешки с кофе транспортируют на паллетах, которые представляют собой грузовые поддоны квадратной или прямоугольной подробнее »
Обсудить  
Добавить на:               |   Добавить в закладки  

Что такое блестящий раф и почему он стал трендом соцсетей
Раф давно считается одним из самых комфортных кофейных напитков. Его любят за мягкость, плотную текстуру и сливочный вкус. Прозорливые маркетологи добавили в классический рецепт съедобные блёстки, и напиток получил новое визуальное измерение.

Такой раф хорошо смотрится на фото, выглядит эффектно и остаётся узнаваемым по подробнее »
Обсудить  
Добавить на:               |   Добавить в закладки