Уха с пшеном и водкой — блюдо, которое с первого упоминания вызывает живые эмоции и разногласия. Кто-то твердо заявляет: «Пшено в уху? Нет, только перловка!» Другие настаивают: «Уха должна вариться исключительно на костре!» А кто-то не может понять: «Зачем в уху водку?» Тем не менее, именно эта версия пользуется большой популярностью у тех, кто ценит нестандартные сочетания и глубокий вкус.

Почему стоит попробовать уху с пшеном и водкой

Щука — идеальный выбор для такого супа: мясо у неё нежное, а бульон получается насыщенным и ароматным. Пшено придаёт ухе нужную плотность и делает её более сытной. Благодаря добавлению водки вкус становится выразительнее, а характерный привкус тины, часто отмечающийся у щуки, заметно смягчается. Это не просто традиционная уха — это гастрономическое испытание, достойное внимания каждого любителя настоящего русского стола.

Ингредиенты для ухи с пшеном и водкой

• Щука свежая
• Вода питьевая
• Лук репчатый
• Морковь
• Картофель
• Пшено
• Лавровый лист
• Перец чёрный горошком
• Водка
• Укроп
• Соль по вкусу

Пошаговое приготовление ухи с пшеном и водкой

Подготовка рыбы

Рыбу тщательно промыть, очистить от чешуи, выпотрошить и нарезать крупными порционными кусками. Переложить в кастрюлю объёмом не менее трёх литров, залить холодной питьевой водой и поставить на сильный огонь. Довести до кипения, затем шумовкой аккуратно снять образующуюся пену. Посолить по вкусу. Уменьшить огонь и варить рыбные куски в течение десяти минут.

Подготовка овощей

Репчатый лук тщательно вымыть, но не очищать от шелухи — это поможет сохранить аромат. Морковь вымыть, почистить и разрезать вдоль крупными ломтями. Картофель вымыть, очистить и нарезать крупными брусочками.

Варка ухи с пшеном

Пшено тщательно промыть теплой водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Добавить в бульон с рыбой вместе с подготовленными овощами, лавровым листом, горошком черного перца. Довести смесь до кипения и варить ещё десять минут на среднем огне.

Финальный этап

Влить в уху водку, перемешать и продолжить варить на слабом огне ещё десять минут. За это время луковицу можно удалить из супа. Укроп тщательно вымыть, обсушить и мелко нашинковать. Подавать уху с пшеном и водкой горячей, посыпав свежей зеленью.

По материалам: Gastronom.ru