Когда на кухне появляются свежие кабачки, у любого любителя готовить сразу возникает идея — как превратить их в изысканное блюдо? Ответ прост: приготовьте суп. В этой подборке — три проверенных рецепта, которые легко сделать даже новичку. От лёгкого крем-супа до густого сливочного варианта с сыром — каждый из них станет настоящим хитом на обеденном столе.

Легкий воздушный крем-суп из кабачков

Идеальный старт для тех, кто хочет попробовать овощные супы без лишних усилий. Благодаря минимальному набору ингредиентов получается нежное, гладкое пюре с мягким ароматом. Подойдёт даже для детского меню.

• кабачки молодые — 500 г;
• картофель — 200 г;
• лук репчатый — 100 г;
• морковь — 100 г;
• бульон (овощной или вода) — 1 л;
• перец, соль, свежая зелень — по вкусу.

Овощи очистите и нарежьте одинаковыми кубиками. На сковороде с антипригарным покрытием обжарьте лук с морковью до золотистого оттенка. Добавьте картофель и кабачки, залейте горячей водой или бульоном. Варите на среднем огне 17-20 минут, пока картофель не станет мягким. Слейте часть жидкости, затем пробейте массу блендером до состояния мусса. Верните немного бульона для нужной консистенции, посолите, поперчите и прогрейте пару минут. Подавайте с рубленым укропом или домашними сухариками.

Калорийность: около 32 ккал на 100 г.

Польза: высокое содержание растительных волокон способствует нормальной работе кишечника, а калий поддерживает водно-солевой баланс и здоровье сердца.

Сытный суп-пюре из кабачков и картофеля

Для тех, кто ищет более плотный обед, который держит силы до вечера. Увеличенная порция овощей делает суп особенно наваристым и насыщающим.

• кабачки — 600 г;
• картофель — 350 г;
• лук — 120 г;
• морковь — 120 г;
• куриный или овощной бульон — 1,5 л;
• лавровый лист, молотый перец, соль — по вкусу;
• постное масло для пассеровки.

Морковь натрите на терке, лук нарежьте полукольцами и обжарьте на масле до прозрачности — не допускайте подгорания. Картофель нарежьте брусками, залейте бульоном и варите 8-9 минут. Добавьте кабачки и пассерованные корнеплоды, варите ещё 15 минут. После разваривания удалите лавровый лист, слегка остудите смесь и протрите блендером до бархатистой текстуры. Поставьте на плиту, перемешайте и подавайте горячим.

Калорийность: 53 ккал на 100 г.

Польза: картофель обеспечивает медленные углеводы, которые помогают дольше чувствовать сытость. Кабачки способствуют естественному выведению лишней жидкости и солей из организма.

Нежный суп со сливками и плавленым сыром

Для тех, кто хочет побаловать себя настоящим ресторанным вкусом дома. Соединение сливок и сыра создаёт невероятно бархатистую текстуру, а мускатный орех добавляет изысканную нотку.

• кабачки — 600 г;
• сливки жирностью 20% — 200 мл;
• вода для варки — 300 мл;
• лук репчатый — 100 г;
• чеснок — 2 дольки;
• сливочный или плавленый сыр — 100 г;
• молотый мускатный орех, перец, соль — по вкусу.

Лук и чеснок мелко порубите, обжарьте на сковороде до появления аромата. Добавьте кабачки, томите 5-7 минут, помешивая, чтобы они пустили сок. Переложите всё в кастрюлю, залейте кипятком и варите 10 минут до мягкости. Слейте часть отвара, затем тщательно взбейте блендером. Возвращаем суп на минимальный огонь, тонкой струйкой вливаем сливки, добавляем сыр и постоянно перемешиваем. Не доводите до кипения, чтобы сливки не свернулись. В конце приправьте мускатным орехом и солью.

Калорийность: примерно 82 ккал на 100 г.

Польза: сливки и сыр — источник легкоусвояемого белка и кальция. Жиры из сливок улучшают усвоение бета-каротина и витамина Е, важных для здоровья кожи и иммунной системы.

Как видно, обычные кабачки могут стать основой для самых разных блюд — от лёгкого крема до праздничного супа. Выбирайте любой рецепт по настроению: простой, сытный или особенный. Все три варианта доступны, бюджетны и отлично впишутся в повседневное меню. Готовьте с удовольствием — вкусно и полезно!

По материалам: Dzen.ru