Первые супы-пюре появились на Востоке — их подавали холодными в жаркие дни. Однако настоящую популярность они получили благодаря мастерству французских шеф-поваров, доведших приготовление крем-супов до уровня искусства. Классический грибной крем-суп раскрывает свой насыщенный вкус благодаря сочетанию шампиньонов, перца, мускатного ореха, сливок и белого вина.

Ингредиенты для грибного крем-супа

• Шампиньоны — 300 г
• Репчатый лук — 1 головка
• Чеснок — 1 зубчик
• Сливочное масло — 30 г
• Оливковое масло — 30 мл
• Пшеничная мука — 1 столовая ложка
• Белое сухое вино — 60 мл
• Куриный бульон — 700 мл
• Сливки — 250 мл
• Мускатный орех — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Молотый черный перец — по вкусу
• Петрушка — для украшения

Пошаговый рецепт приготовления

1. Подготовьте все необходимые продукты: нарежьте грибы, лук и чеснок, измельчите петрушку.
2. В сотейнике растопите сливочное и оливковое масло. Обжарьте лук, нарезанный тонкой соломкой, до прозрачности.
3. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту, постоянно помешивая.
4. Выложите грибы, нарезанные произвольно, и обжаривайте, помешивая, пока они не выпустят сок.
5. Всыпьте муку и хорошо перемешайте, чтобы образовалась однородная масса.
6. Влейте белое вино, прогрейте одну минуту, затем добавьте куриный бульон. Доведите смесь до кипения и варите 15 минут.
7. Пробейте суп блендером до получения гладкой, однородной текстуры.
8. Влейте сливки и аккуратно перемешайте.
9. Посолите, поперчите и добавьте мускатный орех по вкусу.
10. Подавайте горячим, украсив свежей измельченной петрушкой.

По материалам: Eda.rambler.ru