Популярный кулинарный блогер Славный Друже представил свой фирменный рецепт борща, который стал настоящим хитом среди поклонников домашней кухни. По его словам, именно такой борщ получается насыщенным, ароматным и по-настоящему аппетитным.

Ингредиенты для настоящего борща

• Говядина — 1600 г
• Говяжьи кости — 3000 г
• Репчатый лук — 2 шт. (160 г)
• Морковь — 3 шт. (300 г)
• Свекла — 2 шт. (260 г)
• Капуста — 1 шт. (890 г)
• Корень сельдерея — 1 шт. (500 г)
• Томатная паста — 3 ст. л. (90 г)
• Укроп — 1 пучок (15 г)
• Петрушка — 1 пучок (20 г)
• Чеснок — 40 г
• Душистый перец горошком — 10 шт. (10 г)
• Гвоздика — 7 шт. (7 г)
• Лавровый лист — 3 шт. (3 г)
• Сахар — 2 ст. л. (50 г)
• Соль — 2 ст. л. (50 г)
• Лимонный сок — 40 г

Пошаговое приготовление

Начните с подготовки всех продуктов: очистите овощи от кожуры, промойте их под проточной водой. Зелень тщательно промойте и измельчите. Лимон разрежьте пополам, выдавите сок из одной половины.

Кости выложите на противень, смажьте растительным маслом и отправьте в духовку при температуре 200 градусов. Запекайте до образования золотистой корочки — это придаст бульону насыщенный аромат.

Мясо нарежьте крупными кубиками и обжарьте на сковороде до румяной корочки со всех сторон. Это важно для сохранения сочности и аромата мяса в готовом блюде.

Капусту мелко нарежьте и слегка обжарьте, чтобы убрать лишнюю влагу. Если кости содержали костный мозг, аккуратно извлеките его в отдельную миску — он отлично подойдет для придания бульону нежности.

Оставшиеся кости переложите в скороварку, добавьте мясо и специи: душистый перец, гвоздику, лавровый лист. Залейте холодной водой так, чтобы она была на 3-4 см выше уровня мяса. Варите на среднем огне после закипания 1,5 часа в скороварке или 3 часа в обычной кастрюле.

Лук, морковь, сельдерей и свеклу пропустите через мясорубку или нарежьте мелкими кусочками. Обжаривайте лук, морковь и сельдерей на сковороде до мягкости. Томатную пасту предварительно прогрейте на пустой части сковороды, затем добавьте в овощную массу и тушите ещё 3-5 минут.

Затем добавьте сок лимона и свеклу, немного воды. Готовую зажарку можно использовать сразу.

После варки бульон процедите через сито. Готовое мясо нарежьте на более мелкие куски. В процеженный бульон влейте зажарку, добавьте капусту, мясо, зелень, сахар, соль, тертый чеснок. Варите ещё 10-15 минут, чтобы все ингредиенты хорошо пропарились.

Подавайте борщ горячим, украсив свежей зеленью. К тарелке обязательно подойдут сметана и хрустящие гренки — это идеальный финал для настоящего вкусного борща.

По материалам: Food.ru