В подборке — варианты для быстрого приготовления и уютных выходных дней, постные и сытные блюда. Выбирайте по настроению и экспериментируйте с грибами, травами и соусами.

Жареная картошка с грибами

Классический вариант, который каждый готовит по-своему. Свежие грибы выделяют сок, пропитывая картофель внутри, делая его нежным, а снаружи он образует румяную корочку. Не солите грибы сразу — они дадут слишком много жидкости, и блюдо будет тушиться, а не жариться.

За пять минут до окончания приготовления добавьте ложку сметаны — это сделает блюдо мягче и ароматнее. Подавайте с зеленью и солеными огурцами.

Мини-картофель с лисичками

Быстрое блюдо, которое готовится всего за 20 минут. Молодой картофель отваривают, разрезают пополам и обжаривают до золотистого цвета, затем добавляют лисички — для легкой кислинки и насыщенного лесного аромата.

Лисички быстро готовятся — достаточно 5-10 минут. Если пережарить, они станут резиновыми. Лук шалот можно заменить красным — вкус станет чуть острее. Подавайте как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу.

Запеченный картофель с белыми грибами

Идеальный выбор для вечеров, когда хочется чего-то особенного. Половинки картофеля наполняют начинкой из белых грибов, заливают соусом с белым вином и запекают до румяной корочки. Если белых грибов нет, подойдут шампиньоны или вешенки.

Серединку картофеля аккуратно вынимайте ложкой, оставляя стенки толщиной около сантиметра — иначе половинки развалятся при запекании. Подавайте с охлаждённым белым вином и свежими овощами.

Картофель с шампиньонами в духовке

Простой способ получить вкусный гарнир. Картофель и шампиньоны отправляют на противень вместе с чесноком и розмарином. Чеснок передаёт аромат, розмарин добавляет хвойный оттенок, а сливочное масло делает овощи мягкими.

Не накрывайте противень фольгой — картофель должен зарумяниться, а грибы — подсушиться. Если накрыть, они будут тушиться и получатся бледными. Розмарин можно заменить тимьяном или орегано. Подавайте с мясом или рыбой.

Картошка с опятами

Сушеные опята — основа постной кухни. Они создают насыщенный грибной бульон, в котором картофель тушится до мягкости. Лук, специи и лавровый лист придают глубину вкусу. Получается сытное блюдо без мяса и рыбы.

Ножки опят волокнистые — их обрезают и пропускают через мясорубку для соуса. Шляпки нарезают и добавляют целиком. Для более густой подливы добавьте ложку муки за пару минут до готовности.

Грибы с картофелем в духовке

Замороженные грибы предварительно тушат с чесноком, чтобы выпарить лишнюю жидкость. Картофель запекают отдельно. Затем всё соединяют, добавляют сухарики и отправляют в духовку ещё на 15 минут.

Обязательно потушите грибы до полного испарения жидкости — иначе они дадут сок в духовке, и картофель получится водянистым. Свежие грибы можно добавить без предварительной пассеровки — просто порежьте и отправьте к картофелю.

Картошка с шампиньонами в фольге

Запечённый в фольге картофель подают с холодной начинкой из грибов, ветчины и сыра. Половинку разминают вилкой, кладут кусочек масла, а сверху — шарик салата с майонезом.

Получается интересный контраст: горячая рассыпчатая картошка и прохладная сытная начинка. Запекайте картофель до полной мягкости — если он будет жёстким, середину нельзя будет размять, и начинка ляжет неровно. Салат можно приготовить заранее и хранить в холодильнике.

По материалам: Lady.mail.ru