Этот год принес щедрый урожай яблок — идеальное время для приготовления домашней пастилы. В рецепте учтено количество порций для загрузки шести поддонов дегидратора. В этом сезоне я выбрала модель GARLYN D-06 — она оправдала ожидания по удобству загрузки и качеству сушки.

Ингредиенты

• 2 кг очищенных яблок
• 2 белка
• сок одного лимона

Приготовление

Разогреваем духовку до 180 градусов. Яблоки размещаем на двух противнях и запекаем в течение 20 минут. После этого вынимаем, остужаем и перекладываем в миску.

Добавляем лимонный сок — он помогает сохранить яркий цвет массы и предотвращает потемнение.

Смесь взбиваем миксером до однородной консистенции. Далее вводим белки и продолжаем взбивать около пяти минут, пока масса не увеличится в объеме. По желанию можно добавить сахар для усиления сладости.

Готовую смесь равномерно распределяем по поддонам для дегидратора с помощью кондитерских шпателей. Толщина слоя должна быть одинаковой — это влияет на скорость и равномерность сушки.

Ставим поддоны в дегидратор при температуре 70 градусов на 5-6 часов. Через пять часов рекомендуется перевернуть листы и продержать еще один час — так пастила высохнет быстрее и будет более ровной.

Готовая пастила легко отделяется от поддона. Нарезаем её на кусочки и храним в герметичном контейнере.

Приятного чаепития!

По материалам: Dzen.ru