К концу августа многие сталкиваются с дилеммой: оставить помидоры на свежий салат или отправить их в заготовки? А что, если не выбирать один вариант, а приготовить оба? Читатели «Едим Дома» поделились двумя проверенными рецептами закуски по-корейски — одна идеальна для быстрого угощения, другая — для долгих зимних дней.

Быстрые помидоры по-корейски: яркий вкус за 15 минут

Этот вариант готовится за считанные минуты и подходит как идеальная закуска к столу уже через сутки. Главное преимущество — насыщенный аромат благодаря свежему укропу, чесноку и острому перцу.

Ингредиенты:

• помидоры — 500 г;
• чеснок — 4 зубчика;
• болгарский перец — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• растительное масло — 30 мл;
• сахар — 25 г;
• соль — ½ ст. л.;
• белый винный уксус — 25 мл;
• укроп — 1 пучок;
• свежемолотый черный перец — по вкусу;
• красный острый перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Растворите сахар и соль в уксусе, добавьте растительное масло и тщательно взбейте. Морковь натрите на терке для корейской моркови, укроп измельчите. Болгарский перец очистите от семян и превратите в пюре вместе с чесноком в блендере. Помидоры разрежьте пополам, удалив плодоножки.

В герметичный контейнер выложите слой помидоров срезом вверх. Сверху равномерно распределите смесь из перца с чесноком, моркови, укропа, черного и красного перца. Повторите слои, пока не закончатся продукты.

Влейте маринад, плотно закройте контейнер и поставьте его вверх дном в холодильник на 24 часа. За это время несколько раз переверните емкость для лучшего пропитывания. Готовую закуску подавайте с картофелем, мясом или просто с хлебом. Не выливайте маринад — он отлично подойдет для заправки овощного салата или отварного картофеля.

Помидоры по-корейски на зиму: сохраняем вкус на всю осень

Для долгосрочного хранения подходят более плотные, слегка недозрелые плоды. Заготовка получается насыщенной, с выраженным вкусом и ароматом. Овощи сначала маринуются, чтобы дать сок, затем помещаются в банки и стерилизуются.

Ингредиенты:

• помидоры — 1 кг;
• болгарский перец — 2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• репчатый лук — 1 шт.;
• чеснок — 1 головка;
• сахар — 2 ст. л.;
• соль — 1 ст. л.;
• растительное масло — 3 ст. л.;
• уксус 9% — 2 ст. л.;
• приправа для моркови по-корейски — 2 ст. л.

Способ приготовления:

Морковь натрите на специальной терке. Лук и болгарский перец нарежьте полукольцами, чеснок измельчите. Помидоры разрежьте пополам или на четвертинки в зависимости от размера.

Смешайте сахар, соль, уксус, масло и приправу. Добавьте подготовленные овощи и хорошо перемешайте. Оставьте на час — за это время овощи дадут свой сок.

Еще раз перемешайте и разложите по стерилизованным банкам вместе с образовавшейся жидкостью. Банки объемом 0,5 л стерилизуйте 15 минут после закипания воды, затем закатайте. По расчетам автора рецепта, из указанных продуктов получится около 2 литров готовой заготовки.

Личный опыт редакции

Редактор «Едим Дома» Лиза Кутафина протестировала оба рецепта. Для быстрых помидоров она рекомендует использовать спелые, мясистые и ароматные плоды — они удобно укладываются слоями и не разваливаются при переворачивании контейнера. Для зимней заготовки лучше выбрать плотные, слегка недозревшие помидоры без трещин и повреждений — они лучше сохраняют форму при стерилизации.

По материалам: Dzen.ru