Этот сырный крем-суп с брокколи — идеальное решение для тех, кто хочет насладиться домашним уютом, не тратя много времени на готовку. Благодаря заранее приготовленным овощным заготовкам, суп можно быстро разморозить и сварить даже в самый промозглый день. Нежная, бархатистая текстура, мягкое сливочное послевкусие и яркие зелёные соцветия брокколи делают его любимым как у взрослых, так и у детей. В нём нет резких острых вкусов, зато присутствует глубина от сыра и приятная обволакивающая консистенция.

Ингредиенты

• Капуста брокколи
• Лук репчатый
• Морковь
• Чеснок
• Лавровый лист
• Бульон овощной
• Мука пшеничная
• Масло сливочное
• Сливки 20% (средней жирности)
• Сыр плавленый
• Паприка копченая молотая
• Соль
• Перец чёрный молотый

Приготовление

1. Нарежьте лук, морковь и чеснок маленькими кубиками. Это можно сделать заранее.
2. Разделите брокколи на мелкие соцветия.
3. Смешайте подготовленные овощи с лавровым листом. Переложите в герметичный контейнер или пакет и заморозьте.
4. Перед подачей выложите замороженную смесь в кастрюлю. Залейте горячим овощным бульоном. Доведите до кипения, затем варите на слабом огне около 15 минут.
5. В отдельном ковшике растопите сливочное масло. Пассеруйте муку, помешивая, в течение 1-2 минут до появления кремового оттенка.
6. Постепенно влейте 2 половника горячего бульона, постоянно помешивая, до достижения гладкой, загущённой массы.
7. Перелейте полученный соус в кастрюлю с супом. Взбейте всё погружным блендером до однородной кремовой текстуры.
8. Добавьте сливки и плавленый сыр. Аккуратно прогрейте, помешивая, чтобы суп стал гладким и насыщенным.
9. Посолите по вкусу, поперчите, добавьте щепотку копчёной паприки. Разлейте по тарелкам и подавайте сразу после приготовления.

Совет по приготовлению

Если вы не планируете использовать замороженные заготовки, просто начните с нарезки овощей и приступайте к варке с самого начала — результат будет таким же вкусным и ароматным.

По материалам: Gastronom.ru