В качестве соуса можно использовать как замороженное, так и свежее спелое манго — результат будет вкусным в любом случае.

Ингредиенты

• Очищенные креветки — 500 г
• Пшеничная мука — 75 г
• Кукурузный крахмал — 175 г
• Панировочные сухари панко — 100 г
• Газированная вода — 150 мл
• Молотый черный перец — по вкусу
• Соль — 5 г
• Замороженное манго — 250 г
• Порошок карри — 6 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Кинза — 30 г
• Коричневый сахар — 30 г
• Лайм — 1 штука

Приготовление

Начните с подготовки всех продуктов. Очистите креветки от пищевода, сделайте легкие насечки на брюшке, затем переверните их и слегка ударьте плоской стороной ножа по спинке, чтобы филе стало ровным и прямым.

Для приготовления кляра смешайте равные части пшеничной муки и кукурузного крахмала — по 75 г каждого. Постепенно влейте газированную воду, пока масса не станет по консистенции сметаны. Количество воды может варьироваться — иногда требуется меньше. Посолите и поперчите по вкусу.

Чеснок и кинзу нарежьте мелкими кусочками. Манго выложите в сотейник, добавьте карри, чеснок, коричневый сахар и соль. Готовьте на среднем огне около 3-5 минут. За минуту до окончания добавьте сок лайма и измельченную кинзу.

Готовый соус протрите через блендер до однородной текстуры. Получится ароматный, насыщенный манговый соус с оттенком пряностей.

Обваляйте креветки в крахмальной смеси, стряхните лишнее. Затем опустите их в кляр, держа за хвостик, чтобы покрытие было равномерным. После этого обмакните в панировочные сухари панко и снова стряхните лишние крошки.

Выложите креветки в аэрогриль, не перегружая противень. Жарьте при температуре 180 градусов в течение 20 минут, пока они не станут золотистыми и хрустящими.

Подавайте блюдо горячим, полив манговым соусом карри. Украсьте свежей кинзой для яркости и аромата.

По материалам: Eda.rambler.ru