"В процессе пищеварения, ферменты, выделяемые в желужке слона, разрушают содержащийся в зернах протеин, который является главной причиной горечи кофе. Таким образом, чем меньше протеина, тем меньше останется и горького привкуса", - говорится в пресс-релизе одного из отелей.
Сначала тайских слонов кормят кофейными зернами сорта "Арабика". Проходя вдоль длинного пищевого тракта животных плоды кофе избавляются от протеина и горечи. После их естественного выхода наружу, зерна подбирают с земли, высушивают и отправляют на очистку, после чего сваренный кофе попадает на стол отдыхающим.
По словам клиентов отелей, Black Ivory действительно имеет неожиданно приятный вкус с нотками шоколада, орехов и ягод. Непростой путь кофе от зерен до напитка в их чашке ценителей не слишком волнует, тем боле что восемь процентов доходов от его заказов идут в фонд сохранения слонов Золотого треугольника Юго-Восточной Азии.
(http://www.ridus.ru/news/...)
Обсудить
Читайте также
COOPINHAL.ru - это новостной сайт единомышленников, посвященный кофе. Управление сайтом осуществляется самими участниками
Комментарии