Кофе это алкалоид.

С точки зрения действия на нервную систему человека между кофейными напитками из цельнозернового кофе и из сублимированного кофе-огромная разница. Всё дело в том, что кофейное зерно по своей структуре неоднородно. Его наружная оболочка содержит алкалоид под названием кофеин, он обладает тонизирующим действием. А во внутренней части зерна находится ещё один алкалоид -теобромин. При изготовлении растворимого кофе используется только внутренняя часть зерна, а наружная отделяется и идёт на энергетики или медицинские препараты. А вот зерновой кофе делается совсем по-другому,и в нём сразу содержится два алкалоида. Когда мы пьём такой кофе,эти два алкалоида поступают в наш организм одновременно, а действуют по очереди.

Сначала работает кофеин и даёт нам бодрость. А через минут 30 начинает работать теобромин. Кофеин также сужает сосуды в нашем организме, кроме почек, а в почках сосуды наоборот расширяются, как результат поднимается давление и очень хочется в туалет. Но после того как пройдет 30 минут человека начинает клонить в сон и при этом многие ощущают тянущие ощущения в области почек- так действует теобромин. Давление во всех органах он повышает, а в почках понижает. Для того, чтобы избежать нарушения кровотока в почках и вообще такого не полезного эффекта на наш организм, нужно обязательно после каждого глотка кофе делать глоток воды.

А с растворимым кофе получается всё ещё интереснее. Так как его готовят из внутренней части зерна, а в ней содержание кофеина не превышает 10%, а теобромина очень много, эффект от него совсем другой, чем от зернового кофе. А именно бодрости он особо не даёт, зато придает сонливости. Так что если кто-то из ваших знакомых жалуется вам, что он хочет спать после кофе, то скорее всего пьет он именно растворимый кофе. Лля того, чтобы избежать эффекта сонливости, пейте после растворимого кофе воду. А ещё лучше заменить растворимый кофе крепким чаем- кофеина в нём содержится столько же, а теобромина совсем нет.

Также есть ещё кое-какие доводы согласно которым лучше запивать кофе водой.

Для вкуса. Если пить кофе не запивая водой, то второй глоток будет уже не таким вкусным как первый. А чистая вода, если можно так выразиться, омоет вкусовые рецепторы,и в результате можно будет в полной мере наслаждаться каждым глотком кофе.

Если же вы боитесь выпить кофе из-за риска повышенного давления, простая вода может оказать прекрасную услугу- она ослабляет действие кофеина. Если запивать кофе водой, то сердце не будет биться как бешеное.

Также в кофе содержится пигмент, который окрашивает зубы. Но если после каждого глотка отпивать немного воды, то пигмент не будет успевать впитываться и зубы останутся такими же белыми, какие были.