Был проведен анализ работ, в которых анализировались полезные эффекты кофе, оказывающие влияние на организм человека. Согласно исследованиям, действие напитка в первую очередь объясняется влиянием на ферменты печени – это уменьшает накопление жира и избавляет от токсинов, вызывающих образование и развитие злокачественной ткани.
Кроме того благодаря кофе увеличивается процент защитных антиоксидантов.

В исследованиях, изучаемых различные группы населения, в том числе курящих, употребляющих алкоголь, страдающих ожирением, или больных гепатитом, также говорилось о полезном воздействии кофе. Оказалось, что напиток противодействует развитию фиброза печени, при котором ткани органа заменяются соединительной тканью, что приводит к циррозу.