Как выбрать кофе в магазине?

1. Дата обжарки

В первую очередь стоит обратить внимание на дату обжарки кофе. В обычном, не специализированном магазине, если с момента обжарки прошло уже больше года, такую пачку брать не рекомендуется. Желательно покупать кофе не старше полугода, поскольку в нем сохраняется больше вкусовых качеств.

Но самый насыщенный и богатый вкусовыми качествами кофе будет лишь из свежеобжаренных зерен, с момента обжарки которого прошло не больше 3-х месяцев. Но в обычном магазине такой кофе вряд ли удастся найти.
2. Степень обжарки

Чем больше степень обжарки кофе, тем вкус более крепкий, но менее разнообразный.

Дело в том, что при сильной обжарке кофе теряет свое разнообразия во вкусе, а поэтому хорошие кофейные зерна никогда не обжаривают до максимального значения, а берут для этих целей кофе попроще.

Поэтому если вы хотите попробовать насыщенный ароматами и вкусовыми свойствами напиток, то обратите свое внимание на кофе слабой или средней обжарки.
3. Соотношение арабики с робустой

Существует 2 вида кофейных зерен, которые нередко смешивают между собой, в разных пропорциях — их называют Арабика и Робуста.

Арабика — кисловатая, но все же имеет приятный, разнообразный и насыщенный вкус. Робуста — придает горечь и крепость, считается менее богатой вкусовыми оттенками, но зато отлично бодрит.

Оптимальное соотношение:

100% арабики — для тех, кто любит нежный, немного кисловатый, но насыщенный кофе и не гонится за бодростью.

Тем, кто не любит кисловатый привкус кофе, хочет почувствовать бодрость, подойдут зерна в соотношении От 70 до 80% арабики и от 20 до 30% робусты.

А ценителям крепкого и горького эспрессо можно присмотреться к вариантам где содержание робусты превышает 40%.

Так же имейте ввиду, что в робусте содержание кофеина обычно в 3 раза больше, чем в арабике, поэтому для тех, кому важно почувствовать бодрость с одной чашки стоит выбирать кофе с содержанием робусты.
4. Клапан дегазации.

После обжарки и сортировки кофе по пакетам процесс дегазации не останавливается. Находясь в пакете кофе выделяет газы, которые должны куда-то уходить. Если в упаковке нет отверстия, то кофе будет портится, но так же кофе боится взаимодействия с кислородом и влагой, поэтому специальный клапан дегазации расположенный на упаковке позволяет газам выходить наружу, но при этом поступления кислорода и влаги внутрь упаковки блокируется.

Хороший кофе всегда имеет клапан дегазации, не просто отверстие через которое воздух может поступать туда и обратно, а именно клапан, поэтому не покупайте упаковки, где такой клапан отсутствует.
5. Аромат

Пожалуй самым главным признаком по которому можно распознать плохой кофе — это запах. Плохой кофе пахнет как сгоревшие семечки, плесень или пепельница с окурками. Если вы уловили такие запахи из упаковки, то брать ее не рекомендуется.

Хороший кофе имеет большое разнообразие запахов, поэтому какую-то конкретику тут дать сложно, но его аромат как минимум приятный.

Так что, если вы думаете над покупкой пачки кофе какого-то неизвестного производителя, но по хорошей цене — понюхайте аромат и сделайте соответствующие выводы.
Признаки хорошего кофе:

1. Упаковка должна иметь клапан дегазации.

2. Дата изготовления не старше года со дня упаковки, но лучше искать до полугода. Свежеобжаренный кофе должен быть не страше 3-х месяцев.

3. Соотношение арабики с робустой в зависимости от собственных предпочтений.

4. Запах. Если пахнет горелыми семечками, плесенью или окурками, то такой кофе не покупаем.

5. Степень обжарки так же выбираем по собственным предпочтениям.