Результаты поиска : Чайкак делаютпуэрчто такое
Ферментация — это процесс, при котором дрожжи и бактерии расщепляют сахара на более простые вещества. Например, этанол и различные кислоты.
Самый яркий пример ферментации — мытая обработка кофе. Во время неё с ягод удаляют кожицу и оставляют в таком виде, пока бактерии не разрушат клейковину и мякоть. Тогда её можно будет легко смыть с поверхности пачмента и продолжить обработку. Ф
подробнее »
Обсудить
Кофе один из самых приятных утренних ритуалов для людей по всему миру. Ежедневно в мире выпивают около 2,25 миллиарда чашек кофе. По уровню потребления его относят ко второму напитку в мире после воды. И если ценность воды во все времена была несомненна, то у кофе, в глобальном масштабе, довольно противоречивая репутация.
Многие воспринимают его как вредный и опасный напиток. Зачас
подробнее »
Обсудить
Создаём доверительные отношения с гостями, продвигаем спешелти культуру, увеличиваем продажи зерна.
В 2016 году мы открыли первую кофейню Tasty Coffee в Ижевске, городе с населением 660 000 человек. Оказалось, продавать и продвигать действительно вкусный кофе не так просто.
За три года потребление альтернативы в кофейнях Tasty Coffee увеличилось в пять раз из расчёта на
подробнее »
Обсудить
Женьшеневый улун — сорт китайского чая, который уже давно появился в нашем интернет-магазине и пользуется популярностью. В его составе чайный лист и корень женьшеня, благодаря чему напиток имеет сладкий вкус и фруктовый аромат. Известен чай тем, что оказывает оздоровительное воздействие на организм человека.
Подробнее о том, как получают, готовят и используют в народной медицине же
подробнее »
Обсудить
Ежедневно в мире выпивают, по разным оценкам, от 1,4 до 2,25 миллиарда чашек кофе. Глобальное развитие индустрии привело к увеличению потребления энергии и ресурсов: от электричества до посуды, в которой подают напиток. Вслед за этим растут и отходы. В одной только России суммарный объем выброшенных одноразовых стаканов за год составляет около 42 тысяч тонн.
Почему об этом стоит го
подробнее »
Обсудить
Когда мы слышим слово «кофе», то многие, скорее всего, сразу же представляют чашку ароматного напитка, сваренного из отборных кофейных зерен. Вот только зерна, которые мы привыкли видеть или покупать, не растут в таком виде. Они — часть удивительной по своей структуре кофейной ягоды. Что же такое кофейная ягода, куда она спрятала зерна, и причем здесь вкус? Давайте разберемся!
Начн
подробнее »
Обсудить
Состаренный кофе — это кофе, который специально состаривают в определённых условиях сразу после натуральной или мытой обработки ещё до обжарки. Зелёный кофе упаковывают в мешки и хранят в специальных проветриваемых помещениях с оптимальной влажностью и температурой. Делают это для того, чтобы снизить кислотность в кофе и придать вкусу кофе новые оттенки — древесные, пряные и даже землистые.
подробнее »
Обсудить
В ассортименте нашего интернет-магазина большой выбор шоколада с маркировкой bean to bar. В его составе нет искусственных ароматизаторов, консервантов и усилителей вкуса — только какао-бобы, сахар и какао-масло. Однако вкус такого шоколада может удивить, например, нотами ягод, сухофруктов или сладкой выпечки.
Что означает маркировка bean to bar и как удается получить такие разнообр
подробнее »
Обсудить
Q-Processing — это новая программа обучения от Coffee Quality Institute (CQI), которая посвящена научно-техническому подходу к обработке кофе. По мнению института, такой подход поможет улучшить качество обработки кофе, стандартизировать процессы, повысить компетентность участников процесса и снизить риски производства.
CQI известен в профессиональной сфере благодаря Q-Grade system
подробнее »
Обсудить
Кто такой каппер?
каппер Генаро ПелличияНекоторые кофеманы говорят, что профессиональный каппер — самый счастливый человек на свете. Ведь кто, как не он, первым вкушает новые или редкие сорта кофе! Однако на самом деле к капперу предъявляют особые требования. Мало того что он должен обладать всеми необходимыми знаниями и внушительным опытом, так ему еще запрещается употреблять креп
подробнее »
Обсудить
Для чего используют колориметр
Цвет обжарки кофе — важный показатель для оценки его качества. По цвету можно понять, насколько правильно обжарен кофе и нет ли отклонений от профиля обжарки.
После каждой обжарки мы намалываем кофе и измеряем его цвет профессиональным колориметром. Затем записываем значение и сравниваем его с результатами предыдущих и следующих обжарок, а также
подробнее »
Обсудить
Английский чай известен во всем мире, хотя в Великобритании никогда его не производили. Это национальный символ Туманного Альбиона наравне с Биг-Беном и королевой Елизаветой. Жители Англии – заядлые чаеманы. Ароматный напиток может появляться у них на столе до 7-8 раз за день. Даже один из самых популярных в мире купажей чайного листа назван в честь этой страны (Английский завтрак или English
подробнее »
Обсудить
Кофе как удобрение – это, пожалуй, одно из самых известных человечеству средств повышения урожайности, причем, надо заметить, очень эффективное. Использование кофейного жмыха в качестве подкормки в садах – это дополнительный источник питания для растений. Если Вы – человек занятой и не можете все свое свободное время посвящать участку, а возиться в огороде любите и своих «зеленых друзей» в бед
подробнее »
Обсудить
Что общего между водой и кофе? В них растворены твердые вещества, которые формируют их вкус. С помощью TDS можно «измерить» и вкус воды, и вкус кофе.
Мы уже рассказывали, что такое TDS кофе. В этой статье выясняем, чем отличаются TDS воды и TDS кофе, взаимосвязаны ли они и как измерить оба параметра.
TDS воды
Оптимальный TDS воды — 75-250 мг/л
По
подробнее »
Обсудить
Вы все еще считаете, что бармен бариста — это человек, который варит кофе? Эта профессия требует от человека навыков дизайнера, актера, психолога и даже шоумена. Работа бариста — не только кофе приготовить, но и развлечь посетителя, занять его разговором, при этом ненавязчиво просветить новичков насчет особенностей кофейного этикета. Так что бармен бариста — это скорее не работа, а призвание ч
подробнее »
Обсудить
