Особенности аллергии на кофе

23 ноября 2016 Здоровье и кофе

Аллергия на кофе для человека непосвященного кажется термином, по меньшей мере, абсурдным, поскольку многие слышали лишь о единственном недостатке ароматного напитка – о том, что кофеин, главный его «бодрящий» компонент в больших количествах вреден для сердца, так как увеличивает частоту сокращений миокарда.

Между тем, кофейные зерна, которые служат исходным сырьем для производства всех видов аутентичного кофе (обжаренные зерна, кофе молотый натуральный, растворимый кофе и декофеинизированный кофе) кроме кофеина содержат еще не менее 95 химических соединений, многие из которых изучены плохо или вообще не изучены.

Таким образом, причиной развития аллергии на кофе теоретически может стать любое из этих соединений, а не только многократно «заклейменный» кофеин.

Аллергия на кофе может проявиться даже у заядлых любителей этого напитка с большим стажем – это, как правило, наблюдается при переходе на новый сорт кофе, в котором содержание потенциального аллергена (или аллергенов) выше.

Для развития аллергической реакции на кофе иногда достаточно смолоть зерна или открыть банку с молотым кофе – чихание и аллергический ринит, относящиеся к реакциям немедленного типа, могут появиться уже 20-30 секунд спустя, еще до того как будет сделан первый глоток напитка.

Проблема может усугубляться при покупке готового молотого кофе – так как в этом случае в порошке могут оказаться «незапланированные» примеси (правда, при покупке продукта от известных производителей такая опасность минимальна).

Аллергия на кофе может проявляться такими симптомами:

реакция со стороны органов дыхания (кашель, чихание, обильный насморк)
нарушения в работе ЖКТ (спазмы, вздутие, метеоризм, нарушения стула)
кожные высыпания в виде зудящих папул

Случаи развития отека Квинке или анафилактического шока при аллергии на кофе крайне редки.

Вместе с тем, лицам, у которых аллергия действительно вызвана именно кофеином, следует с осторожностью относиться и к другим продуктами питания содержащим это вещество:

шоколад
какао
чай
безалкогольные тонизирующие напитки (в первую очередь т.н. «энергетики»)

Обнаружить истинную аллергию на кофеин несложно в домашних условиях. Для этого следует на протяжении нескольких дней пить декофеинизированный кофе известной и надежной марки. Хотя в таком кофе все равно присутствует кофеин (хотя и в очень малых количествах), переход на декофеинизированный кофе должен привести в течение 5-7 дней к заметному уменьшению симптомов аллергии.
Аллергия на кофе симптомы

Аллергия на кофе, симптомы которой иногда проявляются и после употребления чая или газированных сладких напитков типа колы, связана с наличием в кофейных бобах огромного количества (около 100 наименований) разных органических веществ.

При этом принято выделять аллергию на кофе, обусловленную повышенной чувствительностью к кофеину, и кофейную аллергию неясного генеза – ученым еще предстоит определить, какие именно из многих десятков соединений, переходящих при приготовлении кофе в напиток из бобов, способны вызывать аллергию.

Симптомы аллергии на кофе могут проявиться как реакцией немедленного действия, так и замедленной. Они включают в себя:

покраснение в области уголков рта и губ
высыпания на слизистой рта
чихание, аллергический ринит
поражения желудочно-кишечного тракта (вздутие, метеоризм, рези в желудке)
поражения кожи в виде зудящей сыпи

В некоторых случаях аллергическая реакция развивается только после употребления кофе определенной марки, что может быть связано с особенностями химического состава почвы, на которой произрастали кофейные деревья.

Иногда причиной повышенного количества аллергенов в кофе может стать слишком сильная обжарка бобов.

Читайте также